洋蔥炒鱔糊

洋蔥炒鱔糊是浙江省傳統的名菜，屬於浙菜系。

基本介紹

• 中文名：洋蔥炒鱔糊
• 主要食材：鱔絲，洋蔥
• 分類：浙江菜
• 口味：鮮香

所需食材

有熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，味素1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克

製作方法

1、鱔絲洗淨瀝乾水，切成4厘米左右長的段備用。

2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。

3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸乾，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加味素，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。

食用須知

洋蔥

洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴重的還會導致眼睛失明。

洋蔥和蝦不能一起吃，海帶裡邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結石。

洋蔥和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質，洋蔥和魚同吃，洋蔥里的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，使之沉澱，不容易被人體消化吸收。