基本介紹
- 中文名:洋梨巴巴露
- 主要食材:吉利丁片,洋梨
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
吉利丁片 | 4g |
洋梨 | 120g |
蛋黃 | 1個 |
細砂糖 | 30g |
鮮奶 | 85ml |
檸檬汁 | 15ml |
淡奶油 | 90g |
朱古力糖漿 | 適量 |
朗姆口味葡萄乾 | 適量 |
香草莢 | 適量 |
做法
1. 吉利丁片放入冰水中軟化。 | |
2. 洋梨去皮去核切成小塊,放入料理機。 | |
3. 打成細緻泥狀備用。 | |
4. 製作英式蛋奶醬,將蛋黃與細砂糖攪拌均勻,至蛋黃呈奶白色。 | |
5. 香草莢取籽連皮倒入牛奶,小火加熱至沸騰前熄火。 | |
6. 牛奶倒入蛋黃糊,攪拌均勻。 | |
7. 鮮奶蛋黃糊倒回鍋中開小火加熱,邊攪拌邊加熱到85度左右,呈濃稠狀,英式蛋奶醬就製作好了。 | |
8. 將軟化好的吉利丁片放入蛋奶醬鍋中攪拌至融化。 | |
9. 倒入15毫升檸檬汁,攪拌均勻。 | |
10. 倒入洋梨果泥,攪拌均勻。 | |
11. 將洋梨蛋奶液過篩。 | |
12. 過篩後隔冰水降溫冷卻。 | |
13. 將淡奶油打發到六分發。 | |
14. 分兩次倒入洋梨蛋奶液中,攪拌均勻。 | |
15. 洋梨巴巴露糊就製作好了。 | |
16. 巴巴露糊倒入喜歡的容器,裝八分滿,放入冰櫃冷藏至凝固。大概需要數小時。 | |
17. 凝固後依個人口味在表面酌量澆上朱古力糖漿,撒上朗姆口味葡萄乾。 | |
18. 巴巴露口感應該是豐厚濃郁的。 | |
19. 完成。 |