泰式辣豆腐肉末蓋澆飯是用豬絞肉、嫩豆腐用泰式烹飪手法烹飪完成再澆到蒸好盛盤的大米上蓋澆飯。
基本介紹
- 中文名：泰式辣豆腐肉末蓋澆飯
- 口味：辣
- 主要食材：豆腐，豬絞肉
- 配料：鹽
所需食材,主料,配料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
1盒嫩豆腐
180g豬絞肉
200g白飯
配料
3勺泰式甜醬
1勺香油
1勺現榨檸檬汁
1/2小勺魚露
1.5小勺紅砂糖
1小勺鹽
1小勺黑胡椒粉
150ml水
適量青蔥
1個辣椒
適量蒜頭
適量香菜
製作方法
1、青蔥+辣椒+蒜頭+香菜都切成碎狀混和.取一個炒鍋,加入1大匙色拉油,後再加入所有材料,中火爆香.最後再加入所有調味配料翻炒均勻即可。
2、泰式醬汁加入配料中一起翻炒
3、盒裝豆腐在底部四角剪一小刀,豆腐可輕易完整脫模.
4、嫩豆腐切成大塊狀，再用餐巾紙吸乾水份，並在豆腐表面上拍上少許麵粉備用
5、取一個炒鍋先加入一大匙色拉油，以中火先熱鍋，再放入豆腐煎至上色，撈起備用
6、續於作法3鍋中，加入豬絞肉爆香，再放入作法A的所有材料和所有除了水之外的調味料一起翻炒均勻
7、接著豆腐入鍋,清水入鍋煮開,湯汁收稠即可，白飯裝入碗中，將燴豆腐放在飯上即可.
注意事項
1.泰式菜的酸味兒必須有新鮮檸檬汁才有風味!
2.如有蘿勒添加會更有風味!
食用須知
大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
