泰式綠咖喱鮮蝦飯

基本介紹

• 中文名：泰式綠咖喱鮮蝦飯
• 主要食材：鮮蝦，茄子
• 分類：飯，咖喱，泰式

用料

材料

鮮蝦

茄子

青豆

泰國綠咖喱膏/醬

青檸檬(普通檸檬汁也可以)

椰漿/椰奶

魚露

糖

香茅(沒有也可以,一般綠咖喱調味包里已包含香茅的成分,想要更考究的話,可以添加)

蒜瓣,小紅辣椒,檸檬草(沒有也可以)

做法

1. 鮮蝦洗淨去殼,開背剔除沙線,用白葡萄酒或者料酒+薑片醃一會兒去腥

2. 熱鍋,下少量油,將蝦仁煎至6,7分熟撈出備用

3. 起一乾淨的鍋,加熱,倒入一點點油,放入蒜瓣炒香,然後將綠咖喱膏加入鍋中炒出香味,接著下茄子翻炒數下,然後倒入適量椰漿(淺淺得沒過茄子即可),(同時可加入香茅和檸檬草),放1~1.5勺魚露,加適量糖調味(魚露和咖喱醬本身就非常重口了,假如你覺得還不夠,也可以適量再加點鹽)

4. 然後就轉小火慢慢咕嘟咕嘟把茄子煮軟,接著放青豆和蝦仁,然後擠幾滴檸檬汁,喜歡辣的可再放點兒小尖椒

5. 看茄子差不多軟了,煮到你想要的口感時就可以關火出鍋啦~配上米飯實在是太爽了!