泰式海鮮天使頭髮

用料

1. 蒜瓣碾成沫，泰姜切薄片，朝天椒和蘑菇洗淨切小段，備用。

2. 將天使頭髮放入沸水中煮軟，撈出瀝水備用。

3. 海鮮和蝦子提前解凍。我用的是超市里預先去皮去筋的蝦子，所以不需要再加處理。海鮮MIX里有淡菜，魷魚，貝類，蟹肉棒等。如果買不到現成的海鮮MIX，可以自己按照喜好來配。

4. 配料都備齊後，熱油鍋（黃油更佳），姜蒜辣椒爆香，放入蘑菇和海鮮、蝦子，加入冬陰功醬炒熟。

5. 判斷海鮮已斷生後，放入煮好的天使頭髮，火轉小一點翻炒。根據個人口味鹹淡可以調入一點水，魚露和雞精。待海鮮全部熟透，麵條十分柔軟時就可以裝盤，淋上青檸汁享用。