泰式戈拋肉碎

泰式戈拋肉碎是以豬絞肉、紅蔥頭等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：泰式戈拋肉碎
• 分類：泰式，大魚大肉
• 主要食材：豬絞肉，紅蔥頭

用料

材料	用量
豬絞肉	1磅
紅蔥頭	3-4顆
大蒜	1整個
小番茄	10枚
紅辣椒	若干
九層塔	一把
香茅或香茅粉	若干
檸檬葉	若干
泰式魚露	-
米酒	-
生抽	-
Palm sugar	-
雞蛋	2-3個

做法

1. 將各種配菜洗淨準備切末（圖中為香茅葉、紅蔥頭、蒜粒）
2. 以搖刀方式將紅蔥頭、大蒜、紅辣椒、檸檬葉切成末，香茅切成段（因為沒有香茅粉，我將一部分香茅切成了末，讓香氣更加散發出來）
3. 鍋中熱油，將紅蔥頭、辣椒、朝天椒、蒜末、捏碎的檸檬葉(lemon grass)爆香
4. 再放入絞肉(絞肉中的肥肉油會不斷逼出，不用加太多油)炒散，過程中可以加入Palm Sugar, 炒出一些糖色，然後加入米酒、魚露、生抽、老抽調味，最後撒入Basil葉
5. 加入切半的小番茄，稍微拌炒一下，準備起鍋
6. 最後用煎鍋煎幾個漂亮的太陽蛋
7. 最後米飯、煎蛋和戈拋揉碎搭配盛盤，再碰上些其他綠葉菜，色香味俱全也