泰式咖喱素魚

泰式咖喱素魚是以年年素魚、咖喱粉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：泰式咖喱素魚
• 分類：泰式，下飯菜，東南亞，咖喱，素菜
• 主要食材：年年素魚，咖喱粉

用料

材料

年年素魚

咖喱粉

土豆

四季豆

番茄

紅尖椒

椰漿

辣油

香菜

做法

1. 年年素魚改刀成“日”字塊待用

2. 番茄洗乾淨，改刀成塊待用

3. 土豆洗乾淨刮皮，切成條狀待用

4. 四季豆洗淨，掐頭去尾，用手掐成二段待用

5. 紅尖椒洗乾淨，切成末待用

6. 淨鍋內加入精製油，大火加熱至4成熱，倒入土豆、四季豆大火滑油，一會兒撈出，瀝乾油分。油溫升高至5成熱，放入年年素魚塊，出鍋瀝乾油分

7. 鍋內底油，放薑末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒加清水，加咖喱粉，倒入滑油原料土豆、年年素魚、辣油、翻炒均勻，略微燉一會兒，放入四季豆，調入少許鹽、蘑菇精(代替味素)、椰漿，拌勻起鍋，不勾芡盛入盤內稍擺盤，最後放入紅椒末、香菜即可