泰和豆豉

據記載，豆豉的生產，最早是由江西吉安市泰和縣流傳開來的，後經不斷發展和提高，使豆豉成為獨具特色，成為人們所喜愛的調味佳品，而且傳到海外。我國台灣人稱豆豉為“蔭豉”，日本人稱豆豉為“納豉”，東南亞各國也普遍食用豆豉。

泰和生產豆豉早在宋朝就頗負盛名，四川豆豉的製作方法即由泰和傳去。泰和豆豉烏黑、香甜、既能佐餐，又可作菜餚調味品。據清道光《泰和縣誌》載，豆豉還可作藥用；豆豉性溫、能發能補，對傷寒頭痛、發熱鼻塞、流鼻涕初起，以之加蔥姜少許，煎湯熱服，出汗即愈。