原料
豬手 一個重約800克
料酒 適量
大蒜 適量
黃豆 50克
八角 適量
泡椒 4個
生薑 適量
做法
1.將黃豆洗淨後煮熟；豬手洗淨（如果上面有毛毛可先放在火上烤一會兒再用刀刮洗乾淨）；姜切片，大蒜去皮；泡椒去籽後剁碎成末；蔥切花，八角、
桂皮、
草果洗淨待用；
2.將洗淨的豬手放入沸水中煮兩分鐘左右，撈出用清水衝去血沫，瀝乾待用；
3.起油鍋，下入泡椒末炒出辣味後下入豬手，翻炒幾下後加入兩小勺料酒與一小勺老抽翻炒均勻
4.放入八角、
桂皮、
草果、生薑、大蒜，再加入適量的水（要浸過豬手），大火燒開後轉小火燉20分鐘；
5.加入煮熟的黃豆，放入適量的鹽，小火將豬手燉至自己喜歡的口感；
6.開大火將湯汁收濃一些，加入蔥花與一小勺生抽，炒勻即可。
7.煮豬手的時間請根據自己喜歡的口感來決定，喜歡Q一些的煮的時間可短一些，喜歡較軟口感的則相應煮久一些；放油的時候不需放得太多，以免會覺得膩； 將黃豆先煮熟可去除豆腥味。
