泡椒雜菜炒雞雜

泡椒雜菜炒雞雜是一道簡單的家常菜，所用材料為雞雜、雜菜、芹菜、泡椒、青椒。

基本介紹

• 中文名：泡椒雜菜炒雞雜
• 主要食材：雞雜，雜菜，青椒，泡椒，芹菜
• 輔料：花椒粉、料酒、姜、胡椒粉、蒜等
• 工藝：炒

菜譜信息

主料
雞雜：一副	雜菜：150g
青椒：一根	泡椒：4個
芹菜：適量
輔料
花椒粉,：適量	料酒：適量
姜：適量	胡椒粉：適量
蒜：適量	香油：適量
耗油：適量	生抽：適量
澱粉：適量	雞精：適量
豆瓣醬：適量

做法步驟

1. 雞雜洗淨切花刀，備料如圖。雞雜和薑絲用花椒粉、胡椒粉、料酒、耗油、生抽、生粉、香油抓醃。

2. 鍋中不放油把雜菜炒乾水分。

3. 鍋中留底油，先放一匙豆瓣醬炒出紅油，下泡椒、蒜片炒出香味在放芹菜。把菜撥到一邊在鍋里放些油，待油紅把雞雜倒入翻炒，變色後與芹菜、雜菜混合翻炒。可加稍許高湯或清水。

4. 待收汁時撒少許雞精，點上香油就可以出鍋了。