泡椒菌菇老鴨煲

泡椒菌菇老鴨煲是以鴨為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：泡椒菌菇老鴨煲
• 分類：煲
• 主要食材：鴨，筍

用料

材料	用量
鴨	1隻
筍	300g
平菇	100g
金針菇	100g
泡椒	3個
金華火腿	6片
枸杞、黨參、花椒、生薑，蔥段	適量
黑木耳	10個
西紅柿	1個
午餐肉	5片

做法

1. 講鴨子洗淨，鍋內燒開水，鴨子放入、放薑片和蒜燒開，去飄浮物。

2. 鴨子放入砂鍋、倒入枸杞、黨參、生薑、料酒、花椒、蔥段等，加滿水。

3. 大火燒開後，微火慢燉，約2小時後用筷子戳鴨腿，很輕鬆穿過就表示鴨肉已熟

4. 將竹筍鋪於鴨子上，將金針菇、平菇、浸泡好的黑木耳鋪於竹筍上，大火2分鐘，再微火悶五分鐘。適當放鹽。

5. 待味道混合後，放入泡椒，大火，起鍋將鴨子放入碗盆中，竹筍菌菇鋪於上層，西紅柿切四五片放置周邊，撒蔥花。開吃！