泡椒翅尖

基本介紹

• 中文名：泡椒翅尖
• 主要食材：翅尖，萵筍
• 分類：下酒菜，川菜，重口味，泡椒味

用料

材料	用量
翅尖	7兩
萵筍	1根
郫縣豆瓣醬	適量
泡椒	適量
泡姜	適量
蒜	3瓣
花椒	適量
生抽	適量
老抽	少許
料酒	適量
鹽	適量

做法

1. 把翅尖洗乾淨、切成小塊（一個翅尖可以切成2-3段，小心不要剁到手噢）、在清水裡泡10分鐘去除血水

2. 把翅尖放在碗裡，加2勺料酒、適量鹽，醃製30分鐘

3. 把萵筍去皮、切成小丁

4. 泡姜、泡椒都切成小丁

5. 蒜去皮、拍扁、隨便切兩刀

6. 把鍋燒熱，倒入菜油，隨後倒入1勺郫縣豆瓣醬、泡姜、泡椒、花椒和蒜，快速翻炒爆香

7. 倒入翅尖，保持大火迅速炒乾水汽（中間注意控火，千萬別別糊了），隨後調成中火，加入2勺生抽、1勺老抽，攪拌均勻

8. 加入萵筍，調成大火翻炒，萵筍斷生後就可以關火起鍋了