泡椒牛腩燉土豆

用料

1. 牛腩切塊加一大湯勺料酒、一塊拍爛的老薑，入開水，中火焯15分鐘。

2. 撈出牛腩，冷水洗淨泡沫待用。

3. 在鍋中放入色拉油，炒香泡姜、泡椒、花椒、豆瓣醬、糖、八角、桂皮。

4. 焯水後的牛腩塊加入鍋中，略微翻炒後加醋，生抽、老抽上色。

5. 在鍋中加水，沒過牛腩，再加少量鹽調味，水燒開後，小火燉煮一小時。

6. 土豆也切成和牛肉差不多大小的塊，加到牛腩中，這時需要第二次加水、加鹽。

7. 再小火燉20分鐘左右，就大功告成啦！