泡扁豆

泡扁豆是一菜品名稱，主要食材為扁豆。

做法

選用鮮嫩扁豆，用清水洗淨、瀝乾，放入壇中，再按鮮扁豆10公斤，加滷水10公斤、乾椒粉250克、精鹽2公斤、白酒100克、白砂糖200克的比例一同放入缸中，充分拌勻，密封壇蓋，泡3天即成。泡好的扁豆帶有一股清香，脆嫩爽口，風味十足。