法越式烹海虹

以海虹、夏姜為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：法越式烹海虹
• 分類：下酒菜，創意菜
• 主要食材：海虹，夏姜

用料

材料	用量
海虹	1kg
夏姜	一大塊
小蔥	三四根
番茄	一個
檸檬草	兩根
紅辣椒	若干
黃油	少量
蒜	幾瓣
白葡萄酒	兩杯

做法

1. 冷水沖沖海虹，備用。

2. 姜蒜切片，小蔥辣椒切段，番茄切丁。

3. 檸檬草切頭、從綠色那頭切去1/3，剝去外面不香的兩三片葉子，餘下部分用刀背剁剁香味出來快點，如果還是太長不好炒，可以打個結。

4. 炒鍋里放黃油（如果是無鹽黃油的話加鹽），中火化後放入姜蔥蒜煸至軟香，加葡萄酒轉大火燒開。基本的sauce就做好啦！

5. 把4做出的的sauce轉到一個深口直鍋裡面，放入海虹，檸檬草、辣椒和番茄。

6. 加蓋，大火燒開後轉中火，大概10-15分鐘，海虹都開口之後就可以吃啦！

7. 可以配個法棍切片蘸汁！想吃米飯撈飯也不錯。還可以用剩的sauce撈麵 - 非常好吃！#論華人物盡其用之原則#