法棍包

高筋麵粉800克

低筋麵粉200克

鹽15克

酵母10克

水580克-600克

1. 將配方中的原料混合均勻，加入一定比例的溫水，在攪拌桶里攪拌成麵團。

2. 麵團溫度在25℃左右，靜置45分鐘左右做基本發酵。

3. 發酵至兩倍大小。

4. 再次攪拌出筋，用手撐開一塊麵團，可以呈現一層薄膜。

5. 分割，搓成長條。

基本介紹

• 中文名：法棍包
• 分類：法國菜
• 口味：香軟
• 主要食材：高筋麵粉
• 輔料：低筋麵粉

菜品特色

高筋麵粉800克

低筋麵粉200克

鹽15克

酵母10克

水580克-600克

做法

1. 將配方中的原料混合均勻，加入一定比例的溫水，在攪拌桶里攪拌成麵團。

2. 麵團溫度在25℃左右，靜置45分鐘左右做基本發酵。

3. 發酵至兩倍大小。

4. 再次攪拌出筋，用手撐開一塊麵團，可以呈現一層薄膜。

5. 分割，搓成長條。

營養價值

6. 醒發至原體積2倍大時，劃上幾刀，並噴水再入烤箱，這樣成品表面會因糊化而自然脆裂。

7. 烤箱溫度200℃，烘烤時間30分鐘左右。

8. 外脆里軟，麥香味濃郁。