法式紅酒醇香烤雞腿

法式紅酒醇香烤雞腿是以三黃雞腿、乾蔥頭為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：法式紅酒醇香烤雞腿
• 分類：西餐，法式，烘烤，香草
• 主要食材：三黃雞腿，乾蔥頭

用料

材料	用量
三黃雞腿	2隻
乾蔥頭	10個
鹽（海鹽）	-
蒜頭	10瓣
橄欖油	-
黑胡椒	-
培根	3片
各種蘑菇	-
紅（白）葡萄酒	80-100克
百里香	隨意（不喜歡不放）
迷迭香	隨意（不喜歡不放）
歐芹	一點點
玉米澱粉	一點點

做法

1. 8瓣蒜頭拍癟剁成蒜蓉，和稍微多一點海鹽混合，均勻抹在雞腿2面，每一處都要抹到鹽，撒一點點胡椒粉，皮朝下放冰櫃 醃製2小時（或者更久一些，鹽入味才會好吃）；
2. 烤箱225度預熱10分鐘；烤碗多倒一點橄欖油，把雞腿2面塗上橄欖油，皮朝上放置烤碗，再撒一點點胡椒粉；
3. 2片培根切成小塊放在雞皮上面，乾蔥頭每個橫切成2個，隨意放置；百里香和迷迭香隨意放置；
4. 225度中層烤35-40分鐘；時間到，看看皮有一點點焦黃；小心把烤出的油倒在小碗；然後把100克紅（白）葡萄酒倒入烤碗雞腿中；烤箱180度烤35分鐘；
5. 剩下一片培根切碎，蘑菇切成塊，2瓣蒜頭切片，玉米澱粉用冷水調勻；烤到32分鐘時候，開始炒制蘑菇，把倒出來的雞油放入鍋中，（如果油太少，可以放點橄欖油）依次放入：蒜頭、培根、蘑菇翻炒，放點胡椒粉，調味，記得先嘗嘗，再放入非常少的鹽、（一般雞湯會有鹹味，所以先嘗嘗喔！）；
6. 烤碗拿出烤箱，把炒好的蘑菇鋪在雞腿上面；然後倒出烤碗的湯汁在鍋中，大火燒開，如果湯汁很多，先大火收少一點，再把玉米水澱粉拌勻倒進去湯汁中，濃稠後，均勻淋在雞腿和蘑菇上面；撒上切碎的歐芹