法式烘焙教科書2（糕點裝飾·經典蛋糕）

內容簡介

本書為暢銷法國的糕點烘焙書，是學習烘焙的必備教科書和參考書！在這本書中可以學會蛋糕裝飾和經典蛋糕製作的全面知識，步驟特別詳盡，圖文結合，是一本必不可少到學習甜點製作的教科書，可謂“手把手”每個步驟都細緻入微，富有創意，又注重實際操作。

糕點裝飾Ladécorationenpatisserie

課程1草莓脆糖片Chipsdefraises

課程2青蘋果脆糖片Chipsdepommeverte

課程3水晶玫瑰花瓣Rosescristallisées

課程4黑朱古力刨花Copeauxdechocolatnoir

課程5朱古力葉片Feuillesenchocolat

課程6朱古力松樹及冬青葉Sapinetfeuilledehouxenchocolat

課程7朱古力裝飾片Chocolatsurplaque

課程8朱古力麵條Spaghettisdechocolat

課程9杏仁膏小老鼠Sourisenpated’amandes

課程10杏仁膏金剛Kong-Kongenpated’amandes

課程11周年紀念杏仁膏片Plaquetteanniversaire

課程12“晚禮服”裝飾蛋糕Décor?smoking?

課程13封面蛋糕Masquage

課程14杏仁膏玫瑰花Rosesenpated’amandes

課程15焦糖杏仁片Nougatine

課程16焦糖榛子Noisettescaramélisées

課程17糖藝組裝飾品Piècededécor

課程18糖絲Sucrefilé

課程19焦糖花Fleursencaramel

課程20糖衣杏仁花Fleursendragées

課程21焦糖樹枝Branchecaramel

課程22拉糖玫瑰花Roseensucretiré

課程23硬糖粉片Pastillage

課程24烤蛋白式蘑菇飾Champignonsmeringués

課程25糖粉展台Présentoirenglaceroyale

經典蛋糕Lesgateauxclassiques

課程26特級牛奶蛋黃醬Crèmepatissièreextra

課程27清黃油醬Crèmeaubeurrelégère

課程28覆盆子蛋糕Framboisier

課程29草莓蛋糕Fraisier

課程30糖衣乾果蛋糕Succèspraliné

課程31青檸達克瓦茲餅乾蛋糕Dacquoiseaucitronvert