法式李子果醬

基本介紹

• 中文名：法式李子果醬
• 主要食材：李子，砂糖
• 分類：法式，果醬

用料

材料	用量
李子	1000克（淨重）
砂糖	500克（淨重）
櫻桃白蘭地	100毫升
檸檬汁	一個檸檬量

做法

1. 第一天：把李子洗乾淨，對切去核，切成大塊，與糖、檸檬汁、櫻桃白蘭地一起放入容器中拌勻，放入冰櫃冷藏，醃漬一夜。

2. 第二天：將步驟一中的混合物放入一口銅鍋，用大火煮開後，持續以中火滾沸，撈除表面的浮物與氣泡，其間不定時攪拌，以免粘住鍋底。

3. 當鍋中的分量逐漸減少三分之一，醬汁逐漸濃縮，果肉也透明熟軟時持續熬煮，直到果醬開始有厚稠感出現，達到果醬的終點溫度103度後關火，趁熱裝入果醬罐內倒扣。

4. 附上果醬瓶消毒法：1.將玻璃罐和冷水一同放入鍋中，滾沸10分鐘消毒後，將不鏽鋼漏斗和瓶蓋（內圈若有塑膠不宜久煮）放入滾沸的鍋中，之後關火；2.將玻璃罐和蓋子倒放在乾淨的毛巾上晾乾或使用烤箱將瓶子烤乾；3.趁熱裝罐，裝八九分滿並倒扣。

5. 書上推薦搭配：一大匙李子果醬放入杯中，再加入冰塊，最後倒入檸檬氣泡水，好喝的飲料就此誕生。我試著加了冰牛奶，也超級好喝~果醬也可以配香草布丁等等，吃法多多，大家自己發掘O(∩_∩)O~