法式彩椒蘑菇醬

法式彩椒蘑菇醬是以蘑菇、青椒為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：法式彩椒蘑菇醬
• 分類：法式，醬
• 主要食材：蘑菇、青椒

用料

材料	用量
蘑菇	500克
青椒	一個
紅椒	一個
黃椒	一個
歐芹	1把
蒜	3瓣
番茄	2個
烹飪濃縮番茄醬	1罐
橄欖油	5湯匙
鹽	1咖啡匙
黑胡椒	1咖啡匙

做法

1. 香菇洗淨切四瓣，也可以切片切絲。切塊的好處是口感更實在，但也需要更長時間燉煮才能入味。
2. 綠色、紅色、黃色青椒各一個切成條狀。
3. 三瓣蒜搗成泥。歐芹一把切碎。
4. 蒜和歐芹加橄欖油搗成漿。
5. 就用這個漿熗鍋，中火。
6. 這裡也可以放洋蔥。然後把青紅椒絲和香菇一起放進去翻炒。
7. 放鹽和胡椒。番茄去皮壓成醬，這裡我用了之前油漬番茄擠出來的籽和汁。再加一罐濃縮番茄醬，不是調料的，是做菜的濃縮番茄醬。一起倒進去。
8. 加一小碗水燉。燉大概一個小時，有人可以燉一整天。這就需要一口好鍋了，保溫的厚實的鍋只需要一點點火就能保存足夠的熱量。很節省能源。
9. 用一口大鍋，多做一些。然後分成小罐子裝起來。這個醬，用途很廣。做一碗麵的素澆頭、配米飯、饅頭、麵包都好吃。倒一碗水變成湯，撈出來甚至可以做PIZZA底料。