法式奶油布蕾是一道由動物淡奶油、鮮牛奶等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：法式奶油布蕾
- 外文名：cream brule
- 主要原料：淡奶油，鮮牛奶
- 適宜人群：成人
菜譜簡介
奶油布蕾（cream brulee） 烤布蕾是傳統的法式小甜品，做法極簡，味道卻很迷人，因為用料是很有講究滴，是一道非常拿得出手的餐後美食呢。也是很適合時間緊的煮婦們。
材料
做法
1.我家木有噴槍，又不想費電用烤箱加熱了，表面沒有做焦糖布丁層，口感雖然依然很贊。但沒有那層脆脆的糖衣，還是有點小遺憾啊，有時間的同學，還是要做焦糖啊！這次做的，應該算省錢版的，因為家裡材料斷貨，就地取材吧，沒想到味道還能很出眾，吃得那叫滿足
2.1，將奶油及牛奶放小鍋中，微火加熱至奶油周圍起小泡的狀態關火(最好用1杯量的奶油，我是因材料不足，才加了牛奶，沒想到味道剛好)
3.2，蛋黃加入砂糖，攪拌均勻。（我的糖里可是放了整根香草豆莢，裡面有香草籽呢，不算很簡陋哈，所以成品中也是有淡淡的香草味道滴）
4.3，將加熱後的奶油，慢慢沖入蛋黃糊中，先加入1/4的量，慢慢攪拌均勻，不要一次性加入，要讓蛋黃糊溫度慢慢上升，再分3次加入剩餘奶油
5.4，將攪拌好的蛋奶糊，過篩，這樣出來的成品口感才更細膩
6.5，烤盤中放熱水，烤箱預熱170度，烤大約30分鐘。烤好的狀態是顫微微的，不流動的狀態，有點像“豆腐腦”，嘻嘻
7.6，冷藏後食用風味最佳，還可以在冷藏後表面撒砂糖，用噴槍做出焦糖雖然，材料不足，卻歪打正著，味道美得不行，奶味，甜度都剛好，看來對我來說，若用正宗的方子，奶味會有些過於濃郁了。這樣一算，我還少用了一半量的奶油呢，嗯，能算得上是個認真持家的煮婦吧。
