油醋汁拌秋葵

油醋汁拌秋葵是是一道食品。

基本介紹

• 中文名：油醋汁拌秋葵
• 主要食材：秋葵，葡萄酒醋、橄欖油、鹽

用料

材料

秋葵

葡萄酒醋、橄欖油、鹽

大蒜

石榴（裝飾用，可選）

做法

1. 秋葵洗淨，切去頭。在沸水中氽熟（水中放少許鹽和油保持翠綠）

2. 瀝乾水分，放在冰塊里降溫（或者覆蓋保鮮膜進冰櫃冷凍室快速降溫）以保證脆爽口感

3. 油醋汁：葡萄酒醋和橄欖油1:3，加少許鹽和蒜末，快速攪拌至乳化。葡萄酒醋口感比較柔和，並帶有果香，沒有的話可用一般香醋替代，可適當加點糖或蜂蜜柔和口感。

4. 秋葵擺盤，淋上油醋汁，順手抓了一把石榴裝飾，味道也很搭