油蒜熗蝦

一道簡單的家常菜。大蒜具有消炎殺菌，預防癌症的作用，多食用對身體相當有益。

基本介紹

• 中文名：油蒜熗蝦
• 分類：家常菜，x菜品所屬菜系
• 口味：鮮香
• 主要食材：蝦

主要用料

主料：鮮蝦；

配料：大蒜、香菜、小紅椒；

調料：鹽、味素、料酒、醬油、香油、糖；

烹調步驟

1、鮮蝦去掉牙磣的蝦線、蝦須，洗淨備用；

2、大蒜切末但不要很碎（蒜要多切些），香菜切末，最好用香菜梗的部分；小紅椒切碎；

3、取一碗分別放入香菜、彩椒、蒜末；

4、鍋上火，微熱後放油，油一定得是二合油，即花生油和香油的混合油，放入蒜末激出香味，倒入碗中，加入鹽，醬油，糖，香油、水等調和成汁；

5、乾鍋煸蝦至蝦表面成微糊狀，倒入調好的汁，蓋鍋蓋燜20秒左右，盛盤即；

生活小竅門

1、如何去蝦線？用一根牙籤穿入蝦脊背第二、第三節之間用力挑出即可；

2、做水產品時，一般都加蒜，一是去腥，二是提鮮；另外，煸蝦時剛變色蝦還沒熟，一定要等蝦表面微糊才可；