將蝦的鮮味，在由蔥、姜、料酒、生抽、糖、蜂蜜等配成的調味汁的浸潤下，備用利用油燜的熱量，混入金針菇中的一味美食。
基本介紹
- 中文名：油燜蝦煮金針菇
- 主要原料：大蝦
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：所有
用料,做法,注意事項,
用料
大蝦 12隻
金針菇 100克
大蔥 1根
姜 1塊
料酒 3勺生抽醬油 2.5勺
糖 1勺
蜂蜜 1勺（可不用）
番茄醬 1勺
做法
將大蝦剪去須、除去沙線，洗淨瀝水後，將蝦背部劃開一刀，以更加入味
鍋中倒入適量，油溫加熱到6成熱時，放入大蝦過油，待蝦身變為紅色，即盛出，瀝油備用
鍋中留少許底油，放入蔥絲、薑絲炒香，然後把步驟2中調好的調味汁倒入，湯，湯汁沸騰後，放入蝦，蓋上鍋蓋用小火燜3分鐘入味，放再金針菇放入繼續燜3分鐘入味即可
注意事項
所謂油燜，是指主料過油後，放入適量調味料和湯汁，蓋上鍋蓋用小火燜煮短時，保持菜的原汁原味。
一般來說，油燜菜的主要調料就是醬油、糖、鹽和少許料酒，雖然調料普通，但是因為主料提前過油的緣故，因為水分被煎出，所以特別容易吸收味道，因此油燜菜味重而色澤光亮，很誘人食慾。
除了蝦，同樣的辦法還可以做筍、香菇、茄子等蔬菜,味道濃郁好吃。
