鰻魚，海陸豐俗稱麻魚，稻穀香里的鰻魚切好後，用鹽醃製，加入薑絲與油上鍋焗制。鰻魚經油焗後，自身的脂肪也基本被吊出，滲入魚肉里去，整件鰻魚充滿魚油香而無油膩，魚肉的鮮嫩得以保持。沒有任何多餘的材料，只需發揮鰻魚本身的香甜，什麼叫做原汁原味，這就叫做原汁原味。
基本介紹
- 中文名：油焗麻魚
- 別稱：鰻魚
- 主要原料：鰻魚
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：EPA，DHA
- 主要食用功效：輔助預防朽邁和動脈硬化，促進青少年大腦發育，增強記憶力
- 適宜人群：皆可食用
- 副作用：無
鰻魚，海陸豐俗稱麻魚，稻穀香里的鰻魚切好後，用鹽醃製，加入薑絲與油上鍋焗制。鰻魚經油焗後，自身的脂肪也基本被吊出，滲入魚肉里去，整件鰻魚充滿魚油香而無油膩，魚肉的鮮嫩得以保持。沒有任何多餘的材料，只需發揮鰻魚本身的香甜，什麼叫做原汁原味，這就叫做原汁原味。
日本菜經常使用淡水鰻（うなぎ； unagi)及海水鰻（康吉鰻；Conger eel,anago)。粵菜及上海菜也常使用鰻魚。在歐美及其他地方則食用歐洲鰻及其他淡水鰻。一道傳統的倫敦菜即為鱔魚凍(jellied eels)。
日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻魚飯來驅走嚴寒，以保持充沛精力。台灣地區將重陽節作為食鰻節，是要告訴大家鰻魚是長壽的象徵，食鰻魚能促進健康長壽。
據《護理報》報導，鰻魚的營養成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。科學研究表明，鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，防肝癌，還能為大腦補充必要的營養素。
DHA能促進青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。醫學專家還發現，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必須的脂肪酸、胺基酸的理想食品。鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可輔助預防朽邁和動脈硬化，從而具有護膚美容作用。
