油炸腐皮卷是以豆腐皮、蝦仁為主料製作的菜品。
材料 | 用量 |
豆腐皮 | 2張 |
蝦仁 | 150g |
豬肉米 | 100g |
豆腐 | 1塊 |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 7g |
胡椒粉 | 適量 |
澱粉 | 15g |
麵粉 | 適量 |
1. 蝦仁洗淨去筋，與肉米用黃酒醃製幾分鐘，然後一起用料理機打成泥。 |  |
2. 豆腐用水煮幾分鐘，撈出壓成泥。 |  |
3. 雞蛋打散，加入蝦肉泥與豆腐泥，再加入鹽，胡椒粉，澱粉，攪拌均勻。 |  |
4. 兩張豆腐皮鋪平，餡料放上捲成長條狀。 |  |
5. 每隔4-5厘米用繩繫緊。 |  |
6. 均勻沾上麵粉。 |  |
7. 放入油鍋用溫油炸熟。 |  |
8. 撈出後瀝乾油分，解開繫繩，切成粒狀。 |  |
9. 成品外脆里嫩，鮮香爽口。 |  |
炸三鮮腐皮卷是一道私家菜品，具有 滋陰調理 便秘調理 等功效，口感酥脆，柔潤，香氣濃郁。基本資料 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 青少年食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 口味：炸燒味 工藝：包卷炸 製作材料 主料：油皮150克,豬肉(瘦)250克...
臭豆腐腐皮卷是一道由腐乳(臭)、油皮、豬肉等做成的美食。·簡介 工藝：炸 口味：鹹鮮味 主料：腐乳(臭)(150克) 油皮(50克) 豬肉(肥瘦)(100克)調料：料酒(15克) 味素(20克) 鹽(25克) 大蔥(20克) 姜(20克) 香菜(20克)...
炸奶香腐皮卷由皮，土豆，花生仁（炸）等製作而成的菜品 主料:油皮 150克 土豆 400克 花生仁（炸） 100克 調料:奶油 50克 花生油 100克 鹽 5克 味素 2克 白砂糖 10克 牛奶 300克 椒鹽 20克 各適量 做法：1.將豆腐皮浸潤...
使之變軟，放上適量餡，包起來，沾點麵粉水固定，以此類推。6.鍋內倒少量油，將腐皮肉卷放入，正反面煎下。7.放入生抽、老抽、糖、鹽、桂皮、香葉、辣椒、蔥結，放入沒過肉卷的水，大火燒開，轉小火15分鐘。
芝麻油 1茶匙 胡椒粉 適量 做法 1.準備所需食材。除腐皮外，其餘食材切絲。2.蟹柳、黃瓜、胡蘿蔔、豆腐乾放到碗中，倒入芝麻油。3.倒入蚝油。4.將餡料放在腐皮上，捲成卷狀，用麵粉糊封口 5.熱油中炸腐皮卷至金黃香脆。
不斷攪動翻個，待炸成金黃色時，迅速撈出，控淨餘油。4.鍋內留少許底油，放回火上，將油燒至八成熱，投放油菜葉絲炸成鬆脆狀，撈出控油，即成油菜松，吃時，將炸脆的油菜松墊底，上放“三絲”腐皮卷即成。
再與作法1的麵團一起搓揉均勻成芋頭泥。3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的面煳後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法3的腐皮卷油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。
香腸腐皮卷是以豆腐皮、廣味香腸或者臘腸為主料，小油菜，花椰菜，香菜為輔料製作的一道美味的點心。材料 豆腐皮，廣味香腸或者臘腸，也可根據自己口味的需要準備一些鹹蛋黃，配菜隨意（小油菜，花椰菜，香菜均可）做法 1.豆腐皮放在...
下冬菇、甘筍炒勻，埋芡。加入芫荽炒勻，待冷備用。4.把腐皮改成約5寸方形，每張腐皮搽勻汁料，放入適量之餡，包密成長方形，用粉糊封品。5.下油燒熱，油要多些，放下腐皮卷，半煎炸到金黃色，原件或切件上碟。
（因為腐皮很容易就炸酥脆，所以炸的時候放下油鍋馬上撈起即可）8.將炸過的腐皮卷放入蒸鍋上面淋些蚝油調味蒸大約二十分鐘喜歡燜幾分鐘。9.蒸好的腐皮卷口感清香，油而不膩，無論腐皮還是裡面的肉餡都非常香嫩可口。
3）將左右兩邊向內褶，再將前端捲起來。我沒用棉線綁，只是腐皮卷的時候抹上些澱粉糊。防止煮的時候露餡。4）平底鍋燒熱，下適量油熱，把卷好的腐皮卷放入鍋內，以小火慢炸的方式至兩邊金黃即可。
2)將腐皮對角斜切成4等份(扇形)，將圓邊面向自己，在中間放上餡料及少許韭黃末、香菜末、紅蘿蔔絲，再將中間及兩側包捲起來，捲成4公分長的圓柱，封口處用面煳固定，依序做好12卷。準備油鍋，用中油溫將腐皮卷炸成金黃色即可。
照燒腐皮卷 照燒腐皮卷是以腐皮、肉醬為主料的食品。用料 做法
（四）冬粉浸軟後隔乾水。（五）燒兩湯匙油，爆香蒜蓉，加入切絲材料炒香，倒下調味料拌勻。最後拌入冬粉，取出待涼。（六）將腐皮掃上少許粉漿，放下餡料，捲成長條。（七）粘上粉漿，放中大油內炸至金黃脆皮，切件上碟。
蹄香腐皮卷是以蝦為主料的食品 材料 蝦600克（去頭油炸1分鐘撈起備用）。A 辣椒料：小蔥10粒、蒜頭1大粒、香茅3棵（全切碎）。B 辣椒料：番茄醬2湯匙、辣椒醬1湯匙、cili boh 1湯匙、糖半茶匙、鹽1茶匙。做法 先將A辣椒料爆...
加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、蚝油、太白粉水及香油，成為醬汁備用。作法四 攤開一張腐皮，將餡料包裹好後，用太白粉水封口。作法五 卷好的腐皮卷放入油鍋，炸至均勻的金黃色後，取出來濿乾油份並盛盤，淋上醬汁即可食用。
2、將髮菜與蝦膠、中芹粒及火腿拌勻，放在腐皮上包好，蒸八分鐘至熟，切件。3、燒熱一鍋油，將腐皮卷炸至金黃色，再用雞湯浸10分鐘，蒸5分鐘盛碟。4、炒熟豆苗，瀝起上碟，排上發財卷，將留下的菜汁加調味料打芡，淋卷上...
6. 因有過油炸制腐皮卷的過程，需準備菜籽油750克。歷史文化 這是素齋中常用的一道炸菜。用豆腐皮包以筍、香菇、香豆腐乾等切成的細絲，攪以麵糊，放入油鍋炸制而成。營養分析 油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；...
然後在切開的蝦膠捲斷面上擠上藍莓醬，用香椿苗點綴即可。味型：鹹鮮果香味。製作關鍵：炸腐皮卷時，油溫不能太高，太高腐皮容易起泡。點評：熱菜涼吃，口感、創意都不錯，也可以放其他醬汁，如芒果醬、榴槤醬等，口味各有千秋。
脆炸腐皮卷 007 菠菜拌香乾 008 菠菜蛋餅 009 雨水 010 豆尖筍片 012 大救駕 012 麻香豆尖 013 雞湯豆尖餛飩 013 紅油筍絲 014 萵筍金針炒肉絲 014 燜燒萵筍雞 ...
