油拌苦瓜是一道是一道菜品，主料是苦瓜，配料是乾紅尖椒，調料為小花椒、大蔥、食用油等，該菜品主要是通過涼拌的做法而成。
基本介紹
- 中文名：油拌苦瓜
- 苦瓜：1個
- 乾紅尖椒：1個
- 蒜：1瓣
食材,製作步驟,
食材
主料1個苦瓜 配料1個乾紅尖椒 1瓣蒜 適量蔥 適量油 適量鹽 適量小花椒 適量水
製作步驟
1 苦瓜，乾紅尖椒、蔥等洗淨，蒜瓣一個備好
2 苦瓜去瓤，切薄片備好
3 苦瓜放入開水中焯一下，約5秒
4 苦瓜快速控乾熱水後，沖入涼水充分浸泡，換水2—3次，至水溫不熱，苦瓜瀝乾水
5 炒鍋中放油適量，燒熱
6 放入小花椒和乾紅尖椒微炸，再放入蔥絲，蒜片翻炒一下，微熱，關火
7 待油微涼，放入苦瓜，攪拌均勻
8 香，脆，辣的油拌苦瓜做好了
營養價值
具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。
1、促進飲食、消炎退熱：
苦瓜中的瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;
3、降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
4、減肥美容
一根苦瓜里含有0.4%的減肥特效成分——高能清脂素，這種被譽為“脂肪殺手”的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40%～60%左右。高能清脂素不進入人體血液，只作用於人體吸收脂肪的重要部位——小腸，通過改變腸細胞網孔，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質的吸收，從而加速體內小分子營養的吸收，又不參與人體代謝，所以無任何毒副作用。
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
