河馬漢堡

河馬漢堡是以高筋麵粉、雞蛋為主要食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：河馬漢堡
• 分類：漢堡
• 主要食材：高筋麵粉，雞蛋

用料

材料	用量
高筋麵粉	250g
雞蛋	1個
豆漿	150g
發酵粉	3g
糖	20g
鹽	3g
黃油	20g
豆渣雞排	適量
黑葡萄乾	適量

做法

1. 麵包機中加入豆漿、雞蛋，再加入麵粉。糖和鹽放在一側，發酵粉放在另一側，不要和糖鹽直接接觸。先揉面20分鐘，在放入黃油啟動“發酵”程式。（大約是再揉20分鐘發酵70分鐘左右）
2. 發酵至手指戳洞不下陷也不回彈最好。
3. 取出後分割成50g和8g大小的兩種劑子，分別滾圓，醒10分鐘。
4. 將50g的麵團擀圓排氣，左右兩側向中間疊起。
5. 從中間向兩頭擀開後對摺。
6. 用擀麵杖向著對角方向擀開，整成如圖所示的梯形。
7. 將小塊8g的麵團分割成兩大兩小四部分。
8. 分別滾圓按扁
9. 比較大的按成薄餅將兩側向中間捲成河馬的耳朵形狀，小圓的中間按一個窩。
10. 將各部分組裝在一起，連線處用水粘牢。
11. 如圖用黑葡萄乾來做眼睛和鼻孔。
12. 全部做好，放在35度左右濕潤的環境下最後發酵，大約40分鐘—1個小時，發酵好後放入預熱好的烤箱，195度左右烤18-20分鐘。
13. 烤好的河馬晾晾，在鼻子下面橫切開，加入生菜、沙拉醬和炸好的豆渣雞排即可。