《沙拉方程式》是2018年11月南海出版公司出版的圖書，作者是[日]柳瀨久美子。
基本介紹
- 書名：沙拉方程式
- 作者：[日]柳瀨久美子
- ISBN：9787544293952
- 頁數：124頁
- 定價：59元
- 出版社：南海出版公司
- 出版時間：2018年11月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
沙拉並不是食材的簡單組合，而是通過巧妙搭配，激發食材本身的鮮美。
按照沙拉“方程式”，只需4步就能做出美味誘人的沙拉。選用新鮮蔬菜或穀物作為基底，加入富含優質蛋白的配菜，點綴上乳酪、堅果等裝飾性食材，淋上喜歡的調味汁拌勻，一碗營養均衡的沙拉就做好了。
本書介紹的39道沙拉，每一道都可以當作主菜或主食，讓身體充滿活力，而且擺盤優雅，用來宴客也不失豪華。隨心搭配24款簡單易做的調味汁，就能輕鬆變化出多種風味。
在餐桌上添一道沙拉，既能滿足口腹之慾，生活也多了幾分雅致的色彩。
圖書目錄
2前言
6什麼是定製沙拉
8製作美味沙拉的法則
10盡情享用美味的沙拉
11碎丁沙拉
12瓶裝沙拉
13宴客沙拉
14PART．1無法拒絕的珍藏版宴客沙拉
16女性聚會沙拉
19春季專屬水煮沙拉
22豆腐牛油果香草碎丁沙拉
23紫花苜蓿芽胡蘿蔔沙拉
25凱撒沙拉&牛排
26蔬菜冷湯沙拉
30蝦仁夏季時蔬芒果薩爾薩沙拉
31塔塔醬尼斯風沙拉
32小扁豆排骨沙拉
35小土豆煙燻三文魚熱沙拉
36COLUMN
調味汁和醬汁食譜
40PART．2根據基底食材分類的美味沙拉
42葉類蔬菜
45生菜雞肉碎丁沙拉
46紫甘藍橙香捲心菜沙拉
50水菜蘿蔔苗日式蔬菜沙拉
51越南風味綠色沙拉
53油漬櫻桃番茄乾意式香草沙拉
54葉類蔬菜刺身沙拉佐熱堅果醬汁
56果菜、芽菜、花菜
59白灼蔬菜佐塔塔醬
60毛豆羊棲菜梅子風味沙拉
63孜然風味煎茄子瓶裝沙拉
66西班牙冷湯風味沙拉
67生拌鮪魚牛油果沙拉
68青豆蛤蜊沙拉
71牛肉沙拉
72根莖類蔬菜
74甜菜根瓶裝沙拉
77蕪菁西柚海鮮沙拉
78芥末風味土豆沙拉
80蘿蔔蟹肉沙拉
81蘿蔔茼蒿炸豆腐沙拉
82穀物
85野米南瓜咖喱風味沙拉
86韓國拌飯風味麥片沙拉
89百里香迷迭香風味豆腐雜谷沙拉
90蟹肉西芹意面沙拉
91塔布勒沙拉
COLUMN適合搭配沙拉的湯
92牛肉湯
93海鮮番茄湯
94蘑菇雞肉酥皮濃湯
95玉米濃湯
95日式梅乾海帶湯
96PART．3預先備好的沙拉配菜
98拌胡蘿蔔
99油漬櫻桃番茄乾
100炒蘑菇
101孜然風味煎茄子
102炒胡蘿蔔
103炒羊棲菜
103涼拌蔥絲
104樹莓風味醃蔥白
104炸藕片
105炒牛肉末
106煎雞肉
107油浸雞胗
108黃酒燉牛腱肉
109醃漬鮪魚
110自製油浸鮪魚
111醃海鮮
112塔塔醬
113濾水優酪乳版香草奶油醬
114百里香迷迭香風味煎豆腐與玉米
115煎麵包丁
115鷹嘴豆泥
116COLUMN各種各樣的提味和裝飾性食材
COLUMN果蔬沙拉
120甜瓜黃瓜薄荷沙拉
121櫻桃番茄草莓沙拉
121蕪菁西柚沙拉
122茴香血橙沙拉
122菠菜蘋果沙拉
123鳳梨捲心菜沙拉
