沙姜白瓜炒豬舌

沙姜白瓜炒豬舌是以豬舌頭、白瓜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：沙姜白瓜炒豬舌
• 分類：炒
• 主要食材：豬舌頭，白瓜

用料

材料	用量
豬舌頭	一條
白瓜	一條
沙姜	兩塊
花生油	-
蚝油
醬油（生抽）
白砂糖
澱粉
花雕酒

做法

1. 【豬舌的清洗】切好豬舌的食用部分，一邊用熱水燙洗，一邊用刀刮除豬舌表面的白色舌苔，清洗乾淨後切片

2. 【豬舌的醃味】加入醬油、蚝油、白砂糖、沙姜粒、澱粉攪拌、醃味

3. 白瓜切成半月形的片狀，準備另一部分沙姜粒

4. 【下鍋】先單獨炒白瓜片，放少量鹽，至顏色透明即可，乘出待用

5. 【下鍋】倒入花生油、沙姜粒、豬舌，一齊翻炒，倒入花雕酒、醬油、蚝油調味，豬舌出現捲曲時就差不多熟了。最後收火前倒入白瓜一齊翻炒幾下，即可上碟。