沉呆萌燙麵戚風

基本介紹

• 中文名：沉呆萌燙麵戚風
• 主要食材：#蛋白打發部分#，糖

用料

材料	用量
#蛋白打發部分#
糖	106g/70g
塔塔粉	3g（沒有可不加）
蛋清	300g/200g
#燒開加入麵粉#
牛奶	31g/20g
色拉油	44g/29g
黃油	50g/33g
糖	56g/37g
##
三花淡奶	38g/25g
蛋黃	125g/83g
##
鹽	1g
低筋麵粉	71g/50g
玉米澱粉	44g/30g

做法

1. 牛奶，色拉油，黃油，糖混在一起，直接燒開，不是隔水加熱，切記！燒到滾，冒泡！

2. 加入過篩的低粉，澱粉，鹽，拌勻，然後加入三花淡奶，拌勻。加入蛋黃，拌勻。

3. 蛋白霜：糖分三次加入蛋清打發，彎勾狀。

4. 三分之一蛋白霜先和麵糊拌勻，再和剩下的蛋白霜拌勻