池州紅燒鯉魚

池州特色簡單的家常菜，做法簡單，味道可口，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。

基本介紹

• 中文名：池州紅燒鯉魚
• 主要食材：鯉魚，乾辣椒，蔥，姜
• 分類：本幫菜
• 口味：鹹甜

菜品特色

菜品口味：鹹甜

主要工藝：燒

主要食材：水產類

所需時間：三刻鐘

食材明細

鯉魚 1條

蔥 適量

姜 適量

大料適量

肥肉適量

乾辣椒3個

白糖 適量

白醋適量

醬油 適量

料酒 適量

做法

1：蔥、姜、乾辣椒、大料、肥肉適量。

2： 鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。

3：在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。

4：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。

5：在魚身上劃刀，兩面相同。

6：開火，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。

7：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。

8：在魚身上劃刀，兩面相同。

9：開火，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。

10：鍋燒熱後，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色。

11：放入肥肉炒一會。

12：放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。

13：放入白糖、炒到白糖溶化。

14：烹入白醋、料酒、醬油炒開。

15：加入清水，大火燒開，轉小火。

16：大火燒開後，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收乾，加入一些蔥絲。

17：燒好的鯉魚，味道甜鹹，非常鮮美。