初見鮰魚下身略帶粉紅，無鱗，粗長，腹部膨隆，尾呈側扁。這鮰魚是何方神聖？鮰魚是長江水產的三大珍品之一，學名“長吻鮰”，因與“回”同音，民間通稱“回魚”，又稱“江團”、“白吉”、“肥頭魚”。
基本介紹
- 中文學名：江鮰魚
- 界：動物界
- 門：脊索動物門
- 綱：魚綱
這種魚只見於大江大河的激流亂石之中，湖泊中極難見，溪或堰塘中不會有，生存水域一般都至少在10米以上深度。
鮰魚一般為1500-2500克，少數個體可達10公斤。春冬兩季，長江江口鮰魚體壯膘肥、肉質鮮嫩，正是品嘗的最佳時令。
蘇東坡曾寫詩讚它曰：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”。詩中道出了鮰魚的特別之處：肉質白嫩，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。
