江華苦茶

江華苦茶屬半喬木型，大葉類，其樹姿、 葉片形態、 解剖結構、 生化成分均與雲貴高原的大茶樹相似，所制出的紅碎茶，外形黑潤帶棕，顆粒重實；內質湯色紅艷，金圈厚，滋味濃強，具有雲南大葉種風格，又有獨特的香型，可與國內外優質紅茶比美。

江華苦茶具有遺傳組成上的異質性。 引種到湖南長沙，江華苦茶原種株系的單株之間株形、葉形、 色澤、 發芽遲早、 內含生化成分等方面出現較大的性狀分離現象，形成了江華苦茶各種類型。 江華苦茶性狀的分離與器官的，形態演替，主要分化為四種，即白葉苦茶、青葉苦茶、金汗卜苦茶和紫芽苦茶等。

基本介紹

• 中文學名：江華苦茶
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：木蘭綱
• 亞綱：五椏果亞綱
• 目：山茶目
• 科：山茶科
• 族：山茶族
• 屬：山茶屬

簡介

因其中帶香而著稱，既是飲料，又是良藥，可以醫治積熱、腹瀉和心脾不舒等症，民間流傳用它來治療感冒。苦茶葉片肥大而質軟，芽頭肥碩，所含單寧咖啡鹼等有效成分都比一般茶高，是製作紅磚茶的優質原料。

江華苦茶屬植株小喬木型，主幹明顯，分枝部位高，離地約40-90cm，分枝稀疏，為直立狀，在自然生長情況下，植株高3-4m，最高者達5m以上。大葉類，葉片呈橢圓形，葉色黃綠，葉面光滑，葉薄而富有光澤，鋸齒稀疏，葉尖延長，海綿組織發達，柵欄組織1層，石細胞多，草酸鈣結晶少。中生種，嫩梢芽葉肥壯，持嫩性強，茶芽無毛或少毛。花型較大，直徑3.5-4.0cm，花序叢生，10-11月為開花期，結實少，種子直徑為12.9mm。

茶特徵：植株較高大，樹姿直立，分枝稀疏。葉橢圓形，葉色黃綠，有光澤，葉面平或稍隆起，葉齒稀淺，葉尖漸尖，葉質較厚脆。芽葉肥壯，淡綠色，茸毛少或無。花冠直徑3.5～4.0cm，花瓣7瓣，子房茸毛多，花柱2～3裂。種子棕黑色，種徑1.4cm。 芽葉生育力和持嫩性強。產量較高，每667平方米可達150kg左右。春茶一芽二葉乾樣約含胺基酸3.3%、茶多酚30.0%、兒茶素總量19.3%。適制紅茶。制紅碎茶，色澤棕潤，滋味濃強，湯色紅濃。抗寒性和適應性較弱。結實性中等。

江華苦茶為典型的苦茶，其簡單兒茶素含量較高，與雲南勐海野生大茶樹相似，而複雜兒茶素含量又與撞形種(緬甸種)、阿薩姆種、中國種(灌木型)相似，表現出既有原始類型的特徵，又有進化型的特點。夏茶鮮葉多酚類含量39.21%，水浸出物48.50%，胺基酸164.0mg/g，茶氨酸249.90mg/g，制紅碎茶，外形色澤烏潤，顆粒重實，內質湯色紅艷，滋味濃強，金圈厚，葉底紅亮均勻，香氣具特殊風格，其品質可與國內外優質紅茶相比；制綠茶，鮮葉殺青時，茶汁較多，不易乾燥，茶味苦而又耐沖泡。產量尚高，幼苗適應性弱，根系不甚發達，扦插繁殖成活率一般，應加強技術管理、適於在湘南紅碎茶茶區推廣種植。

栽培要點：宜在土層深厚，土質疏鬆，冬無嚴寒的林區山地種植。按常規茶園規格種植和定剪。

苦茶的源流

王威廉以古代漢字 、 漢語的研究為 “示蹤原素”，對歷代有關文獻進行考查， 闡明我國苦茶的記載至少有 2500 年的歷史。 “考茶說茶” 中揭示茶源於中國，“荼” 是灌木茶樹，“木賈” 是喬木茶樹 。 “荼” 就是茶，“木賈”是苦茶 。“木賈” 的本義是一種落葉喬木。晉郭璞注 《爾雅》，已明白地描述 “木賈，苦荼”，就是茶樹，是木本植物 。後來， “木賈隨著時代和地方發生過一系列的音變，如瓜蘆 、 皋蘆、 高蘆、 果羅 、 過羅以及物羅等詞 。追根究底，這一音變原來就是來自苦茶 。 “木賈” 雖然早載於 《爾雅》 一書中，但由於它是苦茶的合音的假借字， 所以後來往往只提苦茶，而很少單用 “木賈” 來記述茶樹 。木賈是苦茶樹，而苦茶卻不是木賈樹。

江華苦茶原產地的自然環境

江華苦茶原產於南嶺山脈，主要分布在九嶷山和萌諸嶺 。以江華縣的二岔河、 碼市 、 湘江 、 具江 、 大圩 、 河路口；蘭山縣的百疊嶺、 火市 、 大麻、 荊竹等地最多 。位置約在北緯 24°40′～ 25°20′；東經 111°30
′～ 112°20′；海拔高度多在 1000 ～ 1500m 之間 。林深樹密，田疇稀少，在氣候區劃中屬於南嶺亞熱帶濕潤冬季溫暖區。根據江華縣歷年氣象資料，年平均溫度為 17.5 ℃，雨量在1 600mm以上， 蒸發量 1 250mm 左右，相對濕度83 %，日照時數 1 376h， 常年早霜期 11月 24 日，晚霜期2 月24 日，無霜期達 278d，極端最高氣溫 37.9 ℃，極端 最低氣溫 -6.9 ℃。植被都是常綠闊葉林。土壤主要是紅壤及山地黃棕壤，表土層富含腐殖質， 結構良好。土壤俗名有黃泥土 、 黑泥土 、 灰泥土 、 紅泥土、 沙泥土五種泥土。生長在黑泥土和灰泥土裡的茶樹特別繁茂。

生物學特性

江華苦茶屬於半喬木型，主幹直徑 15 ～325cm，骨幹枝分枝部位離地面 40 ～ 90cm，分枝疏長而直立。典型植株高達 5 ～ 6m，樹幅3 ～ 4m，高幅比為 1.5 左右。台刈後不易發蓀，甚至引起死亡。樹姿為直立型 。

葉片形態：葉片橢圓形，長 13.8cm，寬5.04cm，側脈10 ～ 12 對，鋸齒稀疏，葉尖延長，葉面黃綠平滑，富有光澤，幼芽無茸毛或少茸毛。

葉片解剖結構：柵狀組織為一層，海綿組織與柵狀組織的比值為 1.53，石細胞發達，而草酸鈣結晶則少 。

江華苦茶花形較大，白色， 花序叢生，花期10 ～ 11 月，朔果扁球形，結果少。

育苗技術

苗圃的設定

催芽播種

江華苦茶的種子較小，平均直徑為12．9毫米，我所群體種子，平均直徑為13．8毫米。江華苦茶種子的起始發芽溫度為9·8℃，全程有效積溫為0℃，比我所群體種子的發芽有效積溫多100℃左右，因此播種在同一塊地里，江華苦茶出苗期一般遲15一20天。平均發芽率為87·38%。播種在旱田苗圃，種子的出苗率較之發芽率多有所降低，其中株系間的差距更為懸殊。如以出苗70%作為盛苗期，則江華苦茶的盛苗期多在6月5日至15日之間。而我所本地種的盛苗期則在5月中、下旬。這一物候期的易動，對胚苗的成長是一個嚴重的障礙。在長沙地區，6一7月份歷年都有於旱的侵擾，其最高氣溫可以超過35℃，地面溫度可達49℃以上，完全可以使幼嫩的胚苗致死。因此，引種江華苦茶，催芽播種很有必要。催芽方法有兩種：一種是加溫催芽，即是把室溫升高到20一25℃，種子用木盒分層攤放，厚約1寸左右，用濕砂掩蓋，早、晚澆水一次，一般40天可催芽完畢。在催芽20天之後，分批選出發芽的種子，播於苗床內，如果催芽過長，播種時容易引起胚苗折斷，損害幼苗。一種是自然催芽，即是將采來的茶果，貯存於屋角較潮濕的地面，厚約5寸，用濕砂掩埋，經一個月後，雖然果皮腐爛，而於種子無損，並已進入萌動期。如果不能採用上述兩種催芽方法，播種前浸種處理也是有益的。即是將種子投入水缸內，每天撈取碎新鮮紅壤覆蓋，厚約1寸，以保持疏鬆和減少雜草。播種期不可遲過二月。總之，採取各種措施催芽播種，使其出苗早、出苗齊、出苗壯、在江華苦茶育苗技術上，有著特殊重要的作用。

淺耕除草

適時排灌

定植移栽

鋪草抗旱

江華苦茶定植成活後，最嚴重的是乾旱問題}由於葉大，蒸騰係數高，常引起落葉枯萎或夭折。較好的辦法是，在春茶前施過追肥後，於五月中、下旬，每畝用稻草2000斤，進行鋪草抗旱。鋪草的方法：沿樹冠開一條深2一3寸、寬5一6寸的溝，在溝內畝施含氮化肥30斤，然後以稻草按“魚咬尾”的方式緊鋪溝上，厚約3寸，注意稻草離開根頸1一2寸，防止發酵灼害茶苗。據調查，鋪草之後，雜草顯著減少，土壤濕度增加，特別在炎夏條件下，地面溫度達到62℃，而茶行間降為57℃，覆草區降為53℃，雖然為時短暫，但對抗旱保苗，效果顯著。即使有些棺株的地上部難免灼傷，而其根部不死，入秋又新生枝葉，復壯成行。再則，所鋪的草是土壤有機質的來源，可於九月份結合深耕埋入茶行間。為什麼要在九月份深耕埋草呢？據研究，茶樹根系在9一10月份有一個生長高峰，深耕可以疏鬆土層，流通空氣，促進微生物群落的活動，使有機質得到迅速分解，適於根系吸收，為茶樹生長創造最有利的條件。

遷扦插繁

江華苦茶通過移栽的植株，分枝部位有提前下降的趨勢，第一級骨於枝多自根頸形成，只有個別植株保持喬木型樹冠特徵往上延伸，這種骨幹枝往下移動，並處於土壤濕度、遮蔭度都較大而且比較恆定的小氣候環境，結果使骨幹枝的生長勢加強，這不僅使喬木型茶樹改造為灌木型茶樹成為可能，而且顯示了江華苦茶移栽後的生物學意義。

然而江華苦茶畢竟是一個群體，其生物學性狀是多種多樣的，即使各個株系間也相差很大。為此，我們於春季選擇抗寒力強、發芽早的株系，於夏季選擇生長勢強、發芽整齊的株系，於秋季選擇生長期長的株系，分別套上薄膜作為標記，再在有標記的植株上，按照下列指標選拔優異單株，作為扦插繁殖的母本。

1、葉形大、葉尖延長、葉色黃綠有光澤者多；

2、分枝勻齊而粗壯者多；

3、落葉少、抗旱強旺者；

4、無病蟲害者。

由調查扦插繁殖得知，江華苦茶生根成活比較困難，旱季死亡率高，在1142個插穗中，據1978年11月30日觀察，成活率為85．9%，到1979年9月30日調查時，成苗率便降為48%。

我們又採取營養缽育的方法以長8寸，寬6寸的薄膜袋，底部剪3個出水孔，袋內配置營養土（菜餅粉100斤加過磷酸鈣20斤，草木灰200斤與新鮮紅壤700斤反覆拌勻），再移入已髮根的扦插肯，按母株順序編排於遮蔭架下進行培育，其成苗率可達到98%以上，而且茶苗健壯，適於移栽定植。

結論

江華苦茶原產於南嶺山脈江華瑤族自治縣境內的萌諸嶺山系，東北面是高大的九嶷山系，其支脈縱橫，構成群山高聳的地形，高度一般在海拔600米以上，南部與廣西交界的姑婆嶺貫通，主峰在拔海1700米以上，東部林區的山脈主峰在拔海1200米以上。森林土壤的成土母質為褐色或紫色麻質頁岩及石灰岩為主，有機質含量豐富，pH值多在4一6之間。歷年嚴冬期短，春寒明顯，平均降雪日3天左右，極端最低溫達零下6·9℃。全年平均氣溫為17．8℃。全年雨日184天，降雨量1490．3毫米，春夏兩季是多雨期，占全年雨量的44%，全年相對濕度為83%，蒸發量為1282毫米，日照為1356小時。

根據江華林區高山多雨、濕度大、日照少、夏季陰涼的特點，江華苦茶引種到失去森林屏障的丘陵地帶，自然有一個不適應的過程，特別是風熱乾旱的危害較為嚴重，因此，參照原產地的自然條件設定相應的苗圃，是育苗技術的關鍵移栽定植後，灌水施肥、鋪草抗旱應成為農業技術的中心。