江瑤柱滾西洋菜湯

江瑤柱滾西洋菜湯是用西洋菜製作的一道美食。

西洋菜是一種外來蔬菜，明代的《本草綱目》和清代的《本草備要》中都沒有記載。莊兆祥在《嶺南採藥錄》中說“西洋菜原是百年前由歐西輸入日本的菜蔬”，由此可見此菜傳人港、粵等地也只是百年左右的事。

基本介紹

• 中文名：江瑤柱滾西洋菜湯
• 主要食材：西洋菜
• 輔料：江瑤柱
• 調料：橄欖油 鹽 胡椒粉

簡介

記得小時候曾經聽有人唱“西洋菜，無人愛，賣俾醫生做藥材，醫生吾愛和尚愛。。。。。”呵呵，可見這西洋菜是有多么地深入廣東人心。

西洋菜能清肺熱已是家喻戶曉

主料

西洋菜400g 江瑤柱12粒

輔料

橄欖油 鹽 胡椒粉

步驟

1.首先要提前將江瑤柱用暖水浸泡。

2.西洋菜摘掉老葉，在悉尼幾乎很難買到嫩的西洋菜，一般都比較老，買回來的要摘去三分之一。

3.準備好薑絲。

4.鍋里少許適量清水，加入薑絲大火煮沸。

5.水開之後將浸泡至軟的江瑤柱加入。

6.大火煮約二十分鐘。

7.然後轉中小火繼續煮十分鐘左右。邊煮的時候邊用筷子將江瑤柱弄散。

8.然後再開大火，倒入少許橄欖油。

9.將西洋菜放入。

10.繼續大火煮沸約十分鐘，煮至西洋菜軟。

11.最後調入少許鹽與胡椒粉即可熄火。

小貼士

江瑤柱必須提前用暖水浸泡至軟，水不要倒掉，加入湯鍋里一起煮。