江南鮮春筍雞湯餃子

用料

材料	用量
灣仔碼頭江南鮮系列水餃任意一種，推薦薺菜豬肉、薺菜冬筍豬肉、芹菜豬肉或芹菜香乾豬肉	若干，根據家人的胃口
#湯底材料	-
土雞	1隻
春筍	2支
新鮮香菇	數朵
菜心	1把
枸杞	1小把
鹽、蔥段、薑片	適量

1. 準備好所有食材，春筍去殼，所有食材洗淨。
2. 土雞去頭和屁股，進大鍋放足量冷水大火燒開，燒開後2分鐘撇去浮末，再放蔥段和薑片大火繼續煮10分鐘。
3. 春筍切掉老硬的部分，切滾刀塊，另拿一鍋燒開水氽燙3分鐘。把春筍放入雞湯中繼續大火煮開，轉小火煲1-2小時，盛在旁邊備用。
4. 爐上同時放兩隻鍋，一隻煮灣仔碼頭江南鮮水餃。大火把水燒開，放入水餃，中火煮5分鐘，期間不必加水，再開蓋煮一分半即可撈出。
5. 另一鍋放入剛煲好的雞湯和筍，放香菇大火燒開，小火煮15分鐘，然後放鹽並放入洗淨的菜心和事先泡好的枸杞一滾即可。
6. 把湯、湯里的食材和水餃一同盛入一個大碗，一碗鮮美無比的江南鮮春筍雞湯餃就做好啦。