江南正宗伍仁酥

基本介紹

• 中文名：江南正宗伍仁酥
• 主要食材：豬油，低筋粉
• 分類：點心，小吃，酥

用料

材料	用量
豬油	65g，B油酥
低筋粉	150g，B油酥
綿糖	30g，A油皮
水	100g，A油皮
豬油	60g，A油皮
色拉油	40g，A油皮
冬瓜糖	80g
杏仁粒	20g
核桃	20g
花生腰果	20g
黑芝麻粉	30g
熟鹹蛋黃	50g
玉米糖漿	130g
細砂糖	80g
奶油	45g
奶粉	20g
提子乾	10g
低筋粉	20g
南瓜籽	10g
青梅桔餅蜜餞	10g
白芝麻	10g
水	30g

做法

1. 將油皮材料拌成光滑有筋度的麵團，分割成15等份，鬆弛15分鐘
2. 將油酥材料拌勻，再分成15等份
3. 將所有餡料拌勻分成15等份
4. 在油皮中包入油酥，擀開，捲起至兩次
5. 再次擀開為外皮，包入餡料
6. 接口向下壓扁，在表面刷上水，沾上少許芝麻
7. 擺入烤盤中，以上下火190℃烘烤大約25分鐘左右