江南名萊名點圖譜·杭州萊

《江南名萊名點圖譜·杭州萊》是上海科學技術文獻出版社於2000年出版的圖書，作者是上海銀河賓館 。

基本介紹

• 中文名：江南名萊名點圖譜·杭州萊
• 作者：上海銀河賓館
• 出版社：上海科技文獻出版社
• 出版時間：2000年5月
• 頁數：104 頁
• 定價：38 元
• ISBN：9787543915442

內容簡介

本書收錄了杭州菜和點心共166種，包括冷盤類、海河鮮、肉菜類、禽蛋類、野味類、湯羹類、砂鍋類、燉品類、蔬菜類及點心類。

目錄

序

目錄

前言

冷盆類

1 白切雞

2 順風耳

3 醬香老鴨

4 香鹵素雞

5 涼粉

6 酸菜冬粉

7 蜜汁穌魚

8 白切肉

9 鹽水毛豆

10 蚝油門腔

11 蜜汁叉燒

12 八寶菜

13 開洋芹菜

14 醬香乳鴿

15 香乾蒿菜

16 醉棗

17 火絲萵筍

18 醉爪

19 開洋豆腐乾

20 糖醋蘿蔔

21 糯米藕片

22 各菜乾絲

23 魚露肚尖

24 滷鴨

25 醉雞

26 蜜汁小排

27 多味花生米

28 涼攔筍乾

29 鹽?h雞

30 雙蛋拌豆腐

海河類

肉菜類

禽蛋類

野味類

湯羹類

砂鍋類

燉品類

蔬菜類

點心類