汆蝦片湯

氽蝦片湯是一道菜，味鮮湯濃，清淡利口。 此湯料是山西傳統面飯高檔湯料之一，常為筵席所用。

基本介紹

• 中文名：汆蝦片湯
• 分類：山西
• 口味：味鮮湯濃，清淡利口
• 主要食材：大蝦，雞鴨湯

主料

大蝦500克(10小碗計算),雞鴨湯1500克。

輔料

香菇（罐頭）100克，火腿片50片，冬筍50克，黃瓜50克，精鹽、味素、胡椒粉、料酒、雞油各少許。

製法

1.將大蝦去皮，去頭、去沙眼，用刀抹刀片成大薄片，入開水鍋略氽一下撈出備用。

2.將香菇、火腿、冬筍、黃瓜均勻地切成小片備用。

3.取小盆一個，將大蝦片、香菇片、火腿片、冬筍片同時放入盆內，再加入精鹽、味素、胡椒粉、料酒，對入雞鴨湯沖開，撒入黃瓜片，淋入少許雞油即成。

菜品特點

味鮮湯濃，清淡利口。