汁燒香菇釀

用料

1. 準備內餡：雞胸脯肉剁成茸，荸薺洗淨去皮剁成小丁，木耳泡發切小片，統一裝在碗內，撒蔥姜蒜粉和料酒去腥，少許雞精、醬油入味，用雞蛋和玉米澱粉增加粘度，順時針攪拌所有材料至內餡上勁。
2. 釀香菇：香菇去蒂洗淨，溫水泡發，香菇水備用。將拌好的內餡填進香菇的凹陷處，用勺子輕輕壓實。
3. 燒制：蒸魚豉油+耗油+香菇水兌好備用。平底鍋燒熱，倒入少許底油，將香菇釀挨個平鋪在鍋底，小火雙面煎一會兒。待香菇味道散發出來後，倒入料汁燜燒片刻。
4. 準備配菜：燜香菇釀的同時，油菜洗淨，開水加鹽焯熟。
5. 擺盤：油菜沿著盤邊碼好，中間放香菇釀，澆上鍋里剩餘的湯汁，完成。