基本介紹
- 中文名：永平白鵝
- 產地名稱：雲南省大理白族自治州永平縣
- 品質特點：肉味鮮美、鵝肥肝大
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：國家農業部公告第2314號
- 批准日期：2015年11月05日
產品特點,產地環境,地質地貌,水文情況,氣候特點,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
外部特徵：永平白鵝成年鵝羽毛為純白色，雛鵝為淡黃色，成年體重為3.5—5.5公斤，呈橢圓形，屬肉脂兼用中小型鵝種；公鵝頸稍長，母鵝頸偏短，鵝的喙、肉瘤、趾、蹼為桔黃色，脛為桔紅色，且短而粗壯有力，耐粗飼，抗逆性強、就巢性強。18月齡以上的種公鵝肉瘤大而圓稍往前突，視覺、味覺、觸覺靈敏，嗅覺發達，叫聲宏亮，耐粗飼，以自然放牧並適當補飼，即能滿足正常生長需要，抗病力強，抗逆性好。
內在品質指標：永平白鵝油脂含量高，肉質細嫩、味道鮮美、鵝肥肝大，風味獨特，營養豐富。其中，育肥鵝粗脂肪≥35克/100克，蛋白質≥10.6克/100克，富含多種胺基酸（人體所需胺基酸17種）；鵝肝中粗脂肪含量≥53克/100克，蛋白質≥5克/100克，水份≤35克/100克。
永平白鵝
產地環境
地質地貌
養殖區域最高海拔2979.1米，最低海拔1120米，平均海拔1670米， 適宜養殖區域海拔為1200—1800米的壩區、半山區、低熱河谷地帶。土壤類型主要是紫色土壤、紅色土壤、黃棕土壤和沖積土壤。
水文情況
養殖區有銀江河、倒流河、六米河、上村河及其支流河穿境而過，歸屬瀾滄江水系。水資源豐富，無污染，水質清潔，自然生態條件為永平白鵝的形成提供了良好的生長環境，在永平海拔1800m以下的江河流域、湖泊、池塘、水溝、沼澤地等水資源豐富的亞熱帶地段都有大規模的飼養。
氣候特點
永平縣屬北亞熱帶高原季風氣候，由於海拔和地區環境等因素的影響，“一山分四季，隔里不同天”的立體氣候特徵。養殖區域具有冬乾夏濕山地溫涼的氣候特點，冬無嚴寒，夏無酷暑，乾濕度分明的立體氣候。一般雨季主要集中在7—9月，最高年降雨量1342.9毫米，最低年降雨量為697.3毫米，年均降水量1043毫米，年最高氣溫33.2℃，最低氣溫-4.4℃，平均氣溫15.8℃，無霜期262天，年平均日照時數2030小時。
永平白鵝
歷史淵源
永平白鵝起源於野生鴻雁，是鴨科雁屬鴻雁的一個變種，據《大理州地方畜禽品種志》記載，1263年永平回族紇氏開始馴養鵝（鴻雁），已有750多年的歷史。
永平縣民眾飼養雛鵝有飼餵碎玉米的習慣，種鵝和雌鵝飼養糧食作物中又以玉米、麥子為主，多採取自由放養，使其在河流、池塘、沼澤地、水溝邊得到充分活動，並可獲得較多的礦物質、青綠飼料、蟲類等天然良好飼料。白鵝是永平回民的主食品之一，鵝油亦是當地回民攝取脂肪的主要途徑之一，當地的回民傳統習慣是每年10月陸續宰後醃製成臘鵝，作為訪友待客或禮品相送。加上回族民眾宗教信仰的原因，有“只是回民中可買賣或外賣，但卻不與漢人買”的習慣，進行自繁自養。經過長期選育，一些優良基因得到擴大、發展、優良性狀得到遺傳和純化。於是在漫長的飼養過程中，在永平特有的地理氣候以及飼養環境下，通過當地長期的自然和人工的選擇培育，最終形成了永平白鵝這一特有的優良地方品種。
1980年收錄於《大理州地方畜禽品種志》，1987年收錄於《雲南省家畜家禽品種志》。2010年7月經國家畜禽遺傳資源委員會審定、鑑定通過，將永平白鵝地方優良家禽品種確定為雲南鵝，列入國家級畜禽遺傳資源名錄，並將永平縣定為原產地中心產區。
永平白鵝
生產情況
截至2015年，永平白鵝養殖區域範圍2884平方千米，年存欄15萬隻。
永平白鵝
產品榮譽
永平白鵝曾在中央電視台七套《致富經》作過專題報導，加工產品在昆明國際旅遊節商品展銷會上評為“名特優旅遊商品獎”；“永平白鵝”曾連續三年獲得大理州三月街民族節展銷產品“金花獎”。
2015年11月05日，原中華人民共和國農業部批准對“永平白鵝”實施國家農產品地理標誌登記保護。
永平白鵝
地理標誌
地域保護範圍
大理白族自治州永平縣所轄博南鎮、龍街鎮、杉陽鎮、廠街鄉、水泄鄉、龍門鄉、北斗鄉7個鄉鎮。地理坐標為東經99°17′—99°56′,北緯25°03′—25°45′，南北長56.25千米， 東西寬51.25千米。
質量技術要求
質量控制技術規範編號：AGI2015-03-1774。
質量安全規定
永平白鵝養殖和銷售遵守《中華人民共和國動物防疫法》和《中華人民共和國農產品質量安全法》等有關法律法規的規定，產品質量嚴格按NY5030-2006《無公害食品畜禽飼養獸藥使用準則》， NY5032-2006《無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》的規定執行。
特定生產方式
1、 場地選擇：一般選擇在海拔1300—2000米，年平均氣溫15.8℃，年降雨量1043毫米，年平均日照時數為2030h，無霜期262天，土壤類型為紫色土壤、紅色土壤、黃棕土壤和沖積土壤的壩區、半山區和河谷地帶養殖。鵝舍應建在地勢高燥，背風向陽，地下水位較低的地方。舍內要求清潔衛生，通風良好，明亮乾燥。
2、 品種選擇：永平白鵝屬永平鵝品種，品種選用當地已有750多年養殖歷史的白鵝。2009年列入《雲南省省級畜禽遺傳資源保護名錄》，國家農業部2010年列入《國家畜禽遺傳資源保護名錄》的雲南鵝品種。
3、 養殖規程：
3.1、 繁育：種公鵝選擇體格健壯，羽毛潔白，喙、眼瞼、脛及蹼均為桔黃色，叫聲洪亮，善斗的公鵝作為種鵝。母鵝選擇羽毛鮮亮，就巢性好，清秀健康的母鵝。公母比例為1：1—4，進行隨機組合自由交配或人工輔助交配，4—5年淘汰種鵝。
3.2、 孵化：採用自然孵化和人工孵化兩種方式。孵化期平均30天。
3.3、 育雛：注意保溫防寒、防潮，注意“窩乾食飽”，適時飲水。飼料主要以青綠菜葉切碎後同玉米粉或碎米泡軟拌和後喂，也可加餵適量紅糖，並適時放牧。
3.4、 育成鵝、成鵝的養殖：自然條件好，採用自然放牧為主，並適當補飼，一般採用平網舍內飼養。
3.5、 飲水：飲水水質必須使用符合NY5027—2008《無公害食品畜禽飲用水水質》規定的山泉水、河水、井水或自來水。
3.6、 疫病防治：在永平白鵝飼養過程中，嚴格按照《中華人民共和國動物防疫法》和《雲南省動物防疫條例》的有關規定執行；疫苗的使用嚴格按NY/T5339-2006《無公害食品畜禽飼養獸醫防疫準則》規定執行。病死鵝處理按GB16548-2006《病死動物和動物產品生物安全處理規程》進行無害化處理，鵝出欄上市前30天，嚴格執行國家及省規定的停、休藥期規定。
3.7、 出欄：商品鵝飼養周期120—280天。採用熟玉米面搓揉成團進行填塞，填塞時間30天左右，體重達3.5—4.5千克出欄。屠宰後，可新鮮出售，也可製成“臘鵝”出售。
3.8、 生產記錄：生產記錄包括：鵝苗來源，疫病防治，飼料獸藥的採購和使用記錄，免疫、消毒記錄，產品銷售記錄等信息，記錄檔案保存3年以上。
專用標誌使用
嚴格遵守《農產品地理標誌使用規範》，實行公共標識與地域產品名稱相結合的使用制度。在保護地域範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，簽訂標誌使用協定，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌相結合的標識標註方法。
