永川高粱酒是一道酒類飲品，主要原料為高粱等。
基本介紹
- 中文名：永川高粱酒
- 外文名：Yongchuan sorghum liquor
- 分類：酒
- 口味：酯香純和，醇甜綿軟，淨爽可口
- 主要食材：高粱
產於重慶永川。
篩選優質高粱，然後用潔淨沸水抹多促浸泡，經初蒸、悶水及復蒸，以藥寒櫃放曲適量培菌，大底糟加續糟混合泥封，固體低溫發酵，緩火蒸餾，過濾時截辣匙頭去尾，對釀成酒液進行檢驗，密封於瓦壇貯存半年至一年，再經過濾再再鑽、勾兌而成。酒液無色透明旋海勸辨，無沉澱雜技，酯香純和，醇甜綿軟，淨爽可和棵危悼口腿糊獄。
