永嘉麥餅夾

基本介紹

• 中文名：永嘉麥餅夾
• 主要食材：高筋麵粉A，菜籽油A

用料

材料	用量
高筋麵粉A	250g
菜籽油A	30g
雞蛋A	1個
水A
四季豆B
瘦肉B
香菇B
鹽B

做法

1. 將標記為A的材料（除了菜籽油）揉成均勻粗糙麵團 邊揉邊慢慢加水 水不要加多能揉成團就可以了 然後加入菜籽油繼續揉 總共揉二十分鐘左右
2. 將麵團放在封閉環境中發酵約一小時
3. 麵團發酵期間準備餡料 四季豆和香菇切丁之後加料酒翻炒到半熟減少水分 加入適量鹽 瘦肉剁成肉末加到四季豆中攪拌均勻
4. 發酵完成後將麵團等分為6個 操作台和手上撲一層粉 用擀麵杖將麵團擀成圓皮
5. 取適量餡料放到圓皮上 將餅皮一邊掀起蓋住餡料後與另一邊捏在一起 放入平底不粘鍋中煎成如圖所示狀就ok啦
6. 切開吃棒棒嗒！