水煮牛肉米線

水煮牛肉米線是以米線、牛裡脊、生菜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：水煮牛肉米線
• 分類：快手菜，湯羹，面，大魚大肉
• 主要食材：牛裡脊，生菜

用料

材料	用量
牛裡脊	你要吃多少肉放多少肉
生菜	你要吃多少生菜放多少生菜
料酒	少許
蚝油	少許
黑胡椒（一定要用現磨的喲）	少許
澱粉	少許
油	少許
郫縣豆瓣醬	少許
高湯	適量
蔥姜蒜末	適量
生抽	適量
花椒粉	適量
蒜泥	適量
辣椒粉	適量

做法

1. 牛肉切薄片，用蚝油、黑胡椒、料酒、少量澱粉醃製20分鐘以上。

2. 用一部分蔥姜蒜末起油鍋（少放點油），稍微炒一下生菜然後出鍋備用。

3. 建議炒完生菜的時候再起一個鍋加點鹽在旁邊煮米線。做這個菜就是左右開弓才能同時達到好吃的效果。你要真是手忙腳亂，那……就一會兒再煮米線吧……煮好了米線之後先撈出來過一下涼水拌散然後備用。（煮米線是水開了再放米線進去煮這事兒我猜地球人都知道吧？）

4. 熱油鍋（還是少放點油）炸花椒然後撈出。你要是不撈呢，就很容易吃到花椒，連續吃上好幾顆是很刺激的……

5. 在花椒油里下兩勺郫縣豆瓣醬（多少豆瓣醬取決於你愛吃多鹹多辣）炒出紅油，再加蔥姜蒜末炒香，加高湯煮沸，放入生抽、料酒，加牛肉片，變色後立即把牛肉片撈出來，高湯繼續小火加熱保持溫度。

6. 把生菜、牛肉片、蒜泥、花椒粉、辣椒粉放在拌散得米線上，燒開一勺油（知道為啥前面說要少油了吧），淋上去（主要是要去澆香蒜泥、花椒粉和辣椒粉，所以不用特別多），會發出響聲飄出香味喔，然後加入高湯，放一點點醋（不要手抖啊親，抖厲害了這一碗米線就完蛋了）調味，撒香蔥出鍋。