水煮三鮮

水煮三鮮是以春筍、鮮香菇、鮮黃花菜為材料的菜品。採用煮製為主要工藝。

基本介紹

• 中文名：水煮三鮮
• 主要食材：春筍
• 輔料：鹽
• 製作工藝：煮

材料

主料

春筍400克，鮮香菇50克，鮮黃花菜50克

水煮三鮮

調料

色拉油50克，雞油10克，精鹽3克，雞精3克，胡椒粉2克，高湯750克。

做法

1、春筍、鮮香菇洗淨，將春筍、鮮香菇、黃花菜分別切成細絲，然後將春筍絲放入沸水中大火汆20秒，取出備用；將香菇絲和黃花菜絲放入沸水中大火汆1分鐘取出備用。

2、鍋中放入色拉油，熱至七成熱時放入筍絲大火煸炒1分鐘，加入高湯大火燒開，然後放入香菇絲、黃花菜、精鹽、雞精用中火煮2分鐘，淋雞油倒入湯盆內，撒上胡椒粉即可（如倒入砂鍋，鍋下用火，上一碟生雞片或生魚片，邊燙邊吃，即成頗受歡迎的“三鮮燙雞片”或“三鮮燙魚片”）。

水煮三鮮

菜品特點

清淡爽口，鮮香有加。

製作關鍵

鮮黃花菜一定要用沸水汆透，否則吃後容易中毒。