水煎韭菜素包

基本介紹

• 中文名：水煎韭菜素包
• 主要食材：雞蛋，韭菜
• 分類：煎

用料

材料	用量
雞蛋	4隻
韭菜	300g
粉皮或地瓜粉條	100g
生薑末	少許
香油	2勺
黃豆醬	2勺
五香粉或十三香	少許

做法

1. 把麵粉里加少許泡大粉拌勻，用溫水溶化酵母和少許白糖，倒入麵粉中活好醒發

2. 醒發後的麵團在案板上再次揉光，排空空氣二次醒發

3. 雞蛋打散，倒入油鍋中炒散後把雞蛋撥到一邊，倒入豆瓣醬炒香和雞蛋混合炒勻，盛出備用；

4. 韭菜、粉皮或粉條剁碎，加入香油、鹽、薑末、五香粉、香油拌勻，把炒好的雞蛋加入再次拌勻即可；

5. 把醒發好的麵團分成自己喜歡大小的小份，擀成麵皮，把拌好的餡料包入；

6. 平底鍋加少許油，把包好的包子褶子朝下放入鍋中，然後把麵粉和澱粉按1：1的比例混合加入水攪拌成稀面水，倒入鍋中，以沒過包子的2/3為好，蓋上鍋蓋煎制，等鍋里的面水幹了，鍋邊有金黃的鍋巴，就可以翻面出鍋了；