水晶羊肉燒麥

基本介紹

• 中文名：水晶羊肉燒麥
• 主要食材：麵粉，澱粉
• 分類：燒麥

用料

材料

麵粉

澱粉

羊肉

料酒

花椒水

生抽

蔥花

鹽

香油

薑汁

做法

1. 餡料:將羊肉剁成細餡，加入料酒，花椒水，順一個方向攪拌上勁，再分次將薑汁、生抽、純淨水加入，順一個方向攪拌，最後加蔥花(多些)，鹽，香油攪拌均勻，醃製半小時 入味
2. 麵團:將麵粉和澱粉以1:1的比例和成半燙麵團，醒發半小時，期間再次將麵團揉光滑待用
3. 擀皮:把麵團搓成長條，做成比餃子稍大的小劑子，取一個劑子按扁，多撒些澱粉，先擀成圓片，然後兩個手一起放到擀麵杖兩端，一隻手為軸固定位置，另一隻手用擀麵杖以軸為中心，轉圈搓動圓皮邊緣，使圓皮中間厚邊緣薄，即可形成荷葉形邊的皮子
4. 取一個皮子攤在左手掌中，將羊肉餡放在皮子中間，然後右手將皮子齊腰捏攏，把上面的花邊向外翻一下，形成燒麥花頂(稍露出點肉餡會好看)，整理成像生坯
5. 將生坯上籠，用噴壺在燒麥花頂上噴點水，大火蒸10分鐘即可，皮薄，餡大，汁多，味鮮！趁熱蘸蒜醋食用，美味！