水晶櫻桃蛋撻是一道家常菜，主要原料為雞蛋。
基本介紹
- 中文名：水晶櫻桃蛋撻
- 主要原料：澄粉，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
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材料
澄粉60g，色拉油1大匙，生粉25G，糖1大匙 ，雞蛋一個 ，糖2大匙 ，熱水165ml，櫻桃。
做法
1..澄粉，生粉，糖混合均勻。
2..加入熱水，邊攪拌邊和成團。
3..加入色拉油，揉成軟滑的麵團。
4..案板上搓長麵團，麵團切小段放入模具。
5.捏成緊貼模子均勻厚薄的胚子。
6.雞淡打散，倒入晾涼的糖水里（2大匙糖和80ml熱水），攪拌均勻。
7.把（六）用篩子過濾後，舀入模具9成滿，用中火熬10分鐘左右取出。
8.涼後脫模，用櫻桃碎粒點綴即可。
做法二
用料
輔料
櫻桃蛋撻的做法
1.
準備好原料
2.
把櫻桃用吸管戳下櫻桃的種子
3.
然後剖開取出種子
4.
放入25克白糖淹漬1個小時
5.
- 此步驟用料
- 淡奶油70克
把煉奶、牛奶、淡奶油、25克的白糖混合在一起加熱到白糖溶化
6.
放涼後加入蛋黃和過篩後的低筋麵粉，攪拌均勻
7.
撻水用漏勺過濾
8.
把櫻桃放到蛋撻皮中
9.
然後倒在撻皮中，烤箱用220度烤20分鐘
烹飪技巧
在做時如果櫻桃放的多，那么做的撻水也要相對的減少，減少不必要的浪費，櫻桃如果不用糖淹漬會很酸。
