《水井街酒坊遺址發掘報告》是文物出版社2013年出版的圖書，作者是成都文物考古研究所 四川省文物考古研究院。該書是是考古挖掘工作的成果匯總。《水井街酒坊遺址發掘報告》由成都文物考古研究所、四川省文物考古研究院、四川省博物院編著。水井街酒坊遺址位於四川省成都市錦江區水井街南側，在府河與南河的交匯點以東，原為全興酒廠的麯酒生產車間。1999年3—4月，在四川省文化廳、成都市文化局的直接領導下，成都市文物考古研究所與四川省文物考古研究所聯合，在此開展了考古發掘工作。
基本介紹
- 書名：水井街酒坊遺址發掘報告
- 作者：成都文物考古研究所等
- 出版日期：2013年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7501037132
- 出版社：文物出版社
- 頁數：171頁
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《水井街酒坊遺址發掘報告》由文物出版社出版。
圖書目錄
第一章緒言
第一節自然地理環境與歷史沿革
一自然地理環境
二歷史沿革
第二節發掘經過及報告編寫
一發掘經過
二專家論證與社會反響
二資料整理及報告編寫
第二章發掘區與文化堆積
第一節第一發掘單元的地層堆積
第二節第二發掘單元的地層堆積
第三章遺蹟現象
第一節釀酒設備遺蹟
一晾堂
（一）晾堂L1
（二）晾堂L2
（三）晾堂L3
二酒窖
（一）酒窖J1
（二）酒窖J2
（三）酒窖J3
（四）酒窖J4
（五）酒窖J5
（六）酒窖J6
（七）酒窖J7
（八）酒窖了8
三灶坑
（一）灶坑Z1
（二）灶坑Z2
（三）灶坑Z3
（四）灶坑Z5
四圓形釀酒設備基座
第二節其他遺蹟
一路基（散水）
二灰坑
（一）灰坑H1
（二）灰坑H2
（三）灰坑H3
（四）灰坑H4
三灰溝Gl
四柱礎
五廠房建築
第四章出土遺物
第一節瓷器
一景德鎮窯產品
（一）青花瓷器
（二）青白釉瓷器
（三）白釉瓷器
（四）青釉瓷器
（五）外青釉內白釉瓷器
（六）藍釉瓷器
（七）粉彩瓷器
（八）醬釉瓷器
（九）孔雀藍釉瓷器
（一○）綠釉瓷器
二龍泉窯產品
（一）碗
（二）大盤
（三）盤
（四）碟
（五）盞
（六）高足碗
三琉璃廠窯產品
（一）碗
（二）碟
（三）盤
（四）器蓋
四磁峰窯產品
五不明窯口產品
（一）青花瓷器
（二）醬釉瓷器
（三）白釉瓷器
（四）青灰釉瓷器
（五）白釉褐彩瓷器
第二節其他遺物
一陶器
二石器
三其他遺物
第五章遺址分期與年代
第一節出土瓷器的分期與年代
第二節地層單位分組及年代推定
一標準地層及遺蹟的年代推定
二地層分組及年代推定
（一）地層分組
（二）年代推定
第三節釀酒設備遺蹟的分組與遺址的分期和年代
第六章相關問題的初步認識
第一節遺址內圓形釀酒設備基座遺蹟的用途探析
第二節水井街酒坊遺址復原探析
第三節水井街酒坊遺址價值初識
第四節關於水井街酒坊的人文地理背景及其生成原因
一東門勝景與水陸輻輳——水井街酒坊生成的人文地理背景
（一）傳統東門遊樂勝地
（二）自古水陸交通樞紐
二酒香詩韻與商旅雲集——水井街酒坊生成的文化經濟動力
（一）游宴餞集與吟詩作賦——甲於四蜀的成都游賞之樂
（二）萬商薈萃與客旅如雲——繁榮的成都商業貿易
第五節水井街酒坊遺址與酒文化考古
附錄
附錄一“水井街酒坊”環境中紅麴黴的研究Ⅰ.紅麴黴3.56菌株的分離、鑑定
附錄二“水井街酒坊”環境中紅麴黴的研究Ⅱ.紅色紅麴黴次生代謝產物的研究
附錄三溫濕度對水井街酒坊遺址的影響
附錄四水井街酒坊遺址出土瓷器檢測報告
附錄五水井街酒坊遺址出土“天號陳”暨酒文化研討會紀要
附錄六第二批國家級非物質文化遺產名錄
附錄七水井街酒坊遺址研究資料索引
後記
英文提要
第一節自然地理環境與歷史沿革
一自然地理環境
二歷史沿革
第二節發掘經過及報告編寫
一發掘經過
二專家論證與社會反響
二資料整理及報告編寫
第二章發掘區與文化堆積
第一節第一發掘單元的地層堆積
第二節第二發掘單元的地層堆積
第三章遺蹟現象
第一節釀酒設備遺蹟
一晾堂
（一）晾堂L1
（二）晾堂L2
（三）晾堂L3
二酒窖
（一）酒窖J1
（二）酒窖J2
（三）酒窖J3
（四）酒窖J4
（五）酒窖J5
（六）酒窖J6
（七）酒窖J7
（八）酒窖了8
三灶坑
（一）灶坑Z1
（二）灶坑Z2
（三）灶坑Z3
（四）灶坑Z5
四圓形釀酒設備基座
第二節其他遺蹟
一路基（散水）
二灰坑
（一）灰坑H1
（二）灰坑H2
（三）灰坑H3
（四）灰坑H4
三灰溝Gl
四柱礎
五廠房建築
第四章出土遺物
第一節瓷器
一景德鎮窯產品
（一）青花瓷器
（二）青白釉瓷器
（三）白釉瓷器
（四）青釉瓷器
（五）外青釉內白釉瓷器
（六）藍釉瓷器
（七）粉彩瓷器
（八）醬釉瓷器
（九）孔雀藍釉瓷器
（一○）綠釉瓷器
二龍泉窯產品
（一）碗
（二）大盤
（三）盤
（四）碟
（五）盞
（六）高足碗
三琉璃廠窯產品
（一）碗
（二）碟
（三）盤
（四）器蓋
四磁峰窯產品
五不明窯口產品
（一）青花瓷器
（二）醬釉瓷器
（三）白釉瓷器
（四）青灰釉瓷器
（五）白釉褐彩瓷器
第二節其他遺物
一陶器
二石器
三其他遺物
第五章遺址分期與年代
第一節出土瓷器的分期與年代
第二節地層單位分組及年代推定
一標準地層及遺蹟的年代推定
二地層分組及年代推定
（一）地層分組
（二）年代推定
第三節釀酒設備遺蹟的分組與遺址的分期和年代
第六章相關問題的初步認識
第一節遺址內圓形釀酒設備基座遺蹟的用途探析
第二節水井街酒坊遺址復原探析
第三節水井街酒坊遺址價值初識
第四節關於水井街酒坊的人文地理背景及其生成原因
一東門勝景與水陸輻輳——水井街酒坊生成的人文地理背景
（一）傳統東門遊樂勝地
（二）自古水陸交通樞紐
二酒香詩韻與商旅雲集——水井街酒坊生成的文化經濟動力
（一）游宴餞集與吟詩作賦——甲於四蜀的成都游賞之樂
（二）萬商薈萃與客旅如雲——繁榮的成都商業貿易
第五節水井街酒坊遺址與酒文化考古
附錄
附錄一“水井街酒坊”環境中紅麴黴的研究Ⅰ.紅麴黴3.56菌株的分離、鑑定
附錄二“水井街酒坊”環境中紅麴黴的研究Ⅱ.紅色紅麴黴次生代謝產物的研究
附錄三溫濕度對水井街酒坊遺址的影響
附錄四水井街酒坊遺址出土瓷器檢測報告
附錄五水井街酒坊遺址出土“天號陳”暨酒文化研討會紀要
附錄六第二批國家級非物質文化遺產名錄
附錄七水井街酒坊遺址研究資料索引
後記
英文提要
