《氂牛屠宰副產物整理技術規程》（DB63/T 1786-2020）是2020年7月1日實施的一項中華人民共和國青海省地方標準，歸口於青海省農業農村廳。
地方標準《氂牛屠宰副產物整理技術規程》（DB63/T 1786-2020）規定了氂牛副產物整理技術規程的術語和定義、技術要求。該標準適用於青海省各類氂牛屠宰企業。
基本介紹
- 中文名：氂牛屠宰副產物整理技術規程
- 標準號：DB63/T 1786-2020
- 發布日期：2020-05-26
- 實施日期：2020-07-01
- 制修訂：制定
- 中國標準分類號：X22
- 國際標準分類號：67.120.10
- 批准發布部門：青海省市場監督管理局
- 行業分類：農、林、牧、漁業
- 標準類別：基礎標準
- 歸口單位：青海省農業農村廳
- 性質：推薦性地方標準
- 狀態：現行
制定過程,制定背景,編制進程,制定依據,起草工作,標準目次,內容範圍,引用檔案,意義價值,
制定過程
制定背景
作為中國五大牧區之一，青海是氂牛養殖大省和氂牛資源大省，氂牛存欄量480.97萬頭，占世界氂牛的32%。青海氂牛養殖、加工、銷售一體化體系初步形成，氂牛相關產品種類達到200多種，氂牛產品加工轉化率達到54%，但氂牛副產物加工率不足5％。從氂牛產品加工現狀來看，活牛屠宰後產生的骨、血液、內臟等，一部分作為原料直接上市，一部分不宜食用或口感較差的副產物，初級加工成飼料、肥料，大部分（肺、心、脾、胰臟等）都排放或者丟棄。由於動物源性產品與化學合成製品相比，具有天然、毒副作用小、易於人體吸收、效價活性高等優點，逐漸成為食品、醫藥、飼料工業的高價值原料。資源開發和綜合利用的加工產業發展迅速，部分氂牛肉類企業相繼開展了氂牛副產物的整理、分割、加工，研發生產牛排、骨湯、肝醬、雜碎、火鍋料等多類產品。但是，氂牛肉類屠宰加工企業在開發利用氂牛副產物資源的同時，存在原料質量參差不一，分類整理工藝缺乏可依據的行業標準和地方標準，氂牛屠宰加工企業所剩大量副產物缺乏有效的加工技術和適宜的產品類型，浪費資源並污染環境，急需通過分類整理、加工、保鮮等現代食品加工技術提高其加工利用率和附加值。鑒於此，制定了地方標準《氂牛屠宰副產物整理技術規程》（DB63/T 1786-2020）。
編制進程
- 標準計畫
2018年11月14日，由青海省畜牧獸醫科學院申請地方標準的立項，根據青海省質量技術監督局下達的《關於增補2018年青海省氂牛產業地方制訂項目計畫的函》（青質監函〔2018〕168號），批准《氂牛屠宰副產物整理技術規程》地方標準的制定（修訂）。項目編號2018-ZD-84。
- 起草過程
根據規定要求，多次深入青海百德投資發展有限公司、青海五三六九生態牧業科技有限公司、青海裕泰畜產品有限公司、青海綠草源食品有限公司、青海夏華清真肉食品有限公司、青海香三江畜牧業開發有限公司等省內外標準化、規模化企業進實地調研和技術諮詢。同時，在肉牛氂牛屠宰生產現場、批發市場、餐飲店調研，對其工藝流程、市場需求等考察，取得了第一手資料，為制定該標準提供了實用依據。在借鑑相關國家標準及綜合氂牛屠宰副產物原料特點的基礎上，起草了《氂牛屠宰副產物整理技術規程》地方標準。標準初稿完成後，並由青海省農牧業標準化技術委員會組織相關專家，對該標準進行了細緻地討論，徵求了青海省農牧業標準化技術委員會、青海省畜牧獸醫科學院、青海裕泰畜產品有限公司、青海綠草源食品有限公司、青海畜牧獸醫總站等5家單位12位專家的建議和意見，共徵求到5條意見及建議。針對專家意見，根據專家提出的修改和補充要求，對標準草案做了具體修改和完善，形成了該標準的送審稿。
- 發布實施
2020年5月26日，地方標準《氂牛屠宰副產物整理技術規程》（DB63/T 1786-2020）由青海省市場監督管理局發布。
2020年7月1日，地方標準《氂牛屠宰副產物整理技術規程》（DB63/T 1786-2020）實施。
制定依據
地方標準《氂牛屠宰副產物整理技術規程》（DB63/T 1786-2020）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準的結構和編寫》（GB/T 1.1-2009）的規定起草。
起草工作
主要起草人：余群力、韓玲、劉書傑、陳騁、孫璐、李升升、柴沙駝、師希雄、馬君義、張文華、金錦偉。
標準目次
前言 | Ⅰ |
|---|---|
1 範圍 | 1 |
2 規範性引用檔案 | 1 |
3 術語和定義 | 1 |
4 基本要求 | 2 |
5 副產物整理技術要求 | 2 |
參考資料：
內容範圍
地方標準《氂牛屠宰副產物整理技術規程》（DB63/T 1786-2020）規定了氂牛副產物整理技術規程的術語和定義、技術要求。該標準適用於青海省各類氂牛屠宰企業。
引用檔案
GB 7718 食品安全國家標準—預包裝食品標籤通則 GB 9683 複合食品包裝袋衛生標準 GB 12694 食品安全國家標準—畜禽屠宰加工衛生規範 GB/T 19477 畜禽屠宰操作規程—牛 |
參考資料：
意義價值
地方標準《氂牛屠宰副產物整理技術規程》（DB63/T 1786-2020）的實施，有利於推動氂牛副產物綜合利用向工廠化、無公害化、高效化發展，在充分發揮廢棄物資源化的作用，兼顧生態和社會效益，使副產物加工利用跟上氂牛屠宰加工業的發展步伐。對促進青海省氂牛產業的發展、打造全國氂牛肉精深加工基地的產業發展目標具有重要意義。
